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【簡単パンの作り方】材料5つ「ほったらかしパン」|はるあんさんのレシピ書き起こし

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87.5万人
再生回数
1.9億回
動画数
700本

材料

  • 強力粉 : 300g
  • 塩 : 4g
  • 砂糖 : ふたつまみ
  • ドライイースト : 1g
  • 水 : 200cc
  • オリーブオイル(焼き用) : 少々

所要時間

35分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 00:26

    ボールにオリーブオイル以外の全ての材料を入れ、ゴムベラでゆっくりかき混ぜる。

  2. 2) こねる 01:30

    1を上から押し付けるように1分間手でこねる。

  3. 3) 1次発酵させる 02:16

    2にフタをして、冷蔵庫で8時間寝かせる。
    寝かせた後の生地を3回程度打ち付け、再度フタをして冷蔵庫で12時間以上寝かせる。

  4. 4) 2次発酵させる 03:25

    3で寝かせた後の生地を数回こね、中心に集めしっかり閉じる。
    15cm程度の大きさの深めの丼に手ぬぐいを敷き、打ち粉をしっかりふるう。
    丼に生地を閉じ目を上にして入れ、手ぬぐいをかけ、室温で2時間程度発酵させる。

  5. 5) 焼く 04:27

    4で発酵させた生地を天板に載せ、包丁で切れ目(クープ)を入れる。
    生地の中心にオリーブオイルをかける。
    230℃のオーブンで30分焼いて完成。

Point

・牛乳、卵、バターを一切使わずにどんな料理にも合うハード系のパンを作ることができるレシピ。
・初めは上から押し付けるようにこね、粉っぽくなくなってきたら1回打ち付けた後に上から押し付けるようにこねる作業を繰り返す。
・形を整える際は、生地をしっかり閉じることで仕上がりがきれいなパンになる。
・2次発酵の時間は最低1時間取る。時間の長さが長ければ柔らかい仕上がりになる。
・クープを入れる際は、包丁を斜め45度に傾け、パンを引くように軽く切ると良い。
・水蒸気を入れることができるオーブンであれば、水蒸気を入れるとなお良い。


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