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『これが私の生姜焼き』2段階の味付けと生姜の香りをちゃんと残す事がポイント。| 食事処さくらさんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
198本

材料

  • 豚こま肉 : 200g
  • 片栗粉 : 小さじ1
  • 塩 : ひとつまみ
  • 玉ねぎ : 1/2
  • おろし生姜 : 20g
  • 醤油 : 大さじ1
  • みりん : 大さじ1
  • 砂糖 : 小さじ1
  • 酢 : 大さじ1/2
  • 酒 : 大さじ1/2
  • 味の素 : 1つまみ

所要時間

30分

手順

  1. 1) 合わせ調味料を作る 00:21

    ボウルに醤油、みりん、砂糖、酢、酒、味の素を入れて混ぜ合わせる。

  2. 2) 豚こま肉に下味をつける 01:09

    別のボウルに合わせ調味料を1杯入れて、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。さらに豚こま肉、塩を加えて揉み込む。

  3. 3) 生姜を加える 02:47

    残りの合わせ調味料に生姜を入れて混ぜ合わせる。

  4. 4) 玉ねぎを切る 03:28

    玉ねぎを1cm幅ほどにくし切りする。

  5. 5) 玉ねぎを炒める 04:11

    フライパンにオリーブオイルをひいて温めたら玉ねぎ、塩を加えて炒め、一度お皿に引き上げる。

  6. 6) 豚こま肉を炒める 05:12

    フライパンに再度油をひいて豚こま肉を入れて弱火で炒め、玉ねぎと一緒に引き上げておく。

  7. 7) 仕上げる 06:07

    火のついていないフライパンに合わせ調味料を入れて予熱で沸騰させ、玉ねぎ、豚こま肉を加えて全体を絡めるように炒めたら完成。

Point

・玉ねぎは全体に油が行き渡り、少し透き通った色になるまで炒めると良い。
・生姜はなるべく生のものを使用することで、香りが引き立つ。
・豚こま肉は合わせ調味料で下味をつけていて焦げやすい為、弱火でじっくり炒める。


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