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ロールケーキ（チョコレートロールケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 443.0万人
再生回数: 5.3億回
動画数: 767本

材料

卵 : 4個
グラニュー糖 : 80g
卵黄 : 4個
太白ごま油 : 25g
牛乳 : 30g
(A)米粉 : 35g
(A)ココアパウダー : 10g
スイートチョコレート : 60g
生クリーム(チョコレート用) : 60ml
(B)グラニュー糖 : 10g
(B)生クリーム : 140ml

所要時間

60分

手順

1) 卵の下準備をする 00:05
卵を割り、卵黄と卵白を別々のボウルに入れる。
2) 生地を作る 00:40
卵黄を混ぜる。
太白ごま油を入れて混ぜる。
牛乳を入れて混ぜる。
(A)をふるいにかけて入れて混ぜる。
3) メレンゲを作る 02:06
卵白をハンドミキサーで混ぜる。
グラニュー糖を3回に分けて入れ、その都度混ぜてメレンゲを作る。
4) 生地とメレンゲを混ぜる 03:18
2に3の半分量を入れて泡立て器で混ぜる。
残りの3を入れてヘラに持ち替えて混ぜる。
5) 生地を焼く 04:40
天板にクッキングシートを敷く。
4を入れて表面をならす。
オーブンで180度10分〜15分焼く。
天板から外してクッキングシートを被せて冷ます。
6) スイートチョコレートを溶かす 05:39
スイートチョコレートを湯煎にかけながら溶かす。
生クリーム(チョコレート用)を2回に分けて入れ混ぜる。
7) チョコレートクリームを作る 07:09
氷水にあてて冷やしながらボウルに(B)を入れてハンドミキサーで混ぜる。
6を入れて混ぜる。
8) ロールケーキを巻く 08:19
まな板にクッキングシートを敷く。
5を乗せ、巻き終わりになる端をナイフで斜めに切る。
7を一面に伸ばし、端から巻いていく。
冷蔵庫で1時間冷やす。
9) 仕上げる 09:54
お好みのサイズに切り分けてお皿に盛り付ける。

Point

・375mm×240mmの天板を使用している。
・米粉にはグルテンを含まない為、歯切れの良い食感に仕上がる。
・米粉を同量の薄力粉で代用しても良い。
・オーブンを180度に予熱しておく。
・ロールケーキを冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
・9の工程の際、事前にナイフを温めておくと切り分けやすい。