パン（塩バターパン）｜はるあんさんのレシピ書き起こし
はるあん 所要時間 : 120分
アイスクリーム（バニラアイスクリーム）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- 牛乳 : 260ml
- バニラビーンズ : 4cm
- (A)卵黄 : 3個
- (A)きび砂糖 : 60g
- (B)生クリーム : 100ml
- (B)きび砂糖 : 10g
所要時間
50分
手順
-
1)
牛乳とバニラビーンズをを温める
00:04
小鍋に牛乳とバニラビーンズの種を包丁で取り出して種とさやを入れる。
火にかけて60度になるまで温める。 -
2)
卵液を作る
01:14
ボウルに(A)を入れてよく混ぜる。
1を加えながら混ぜる。
小鍋に漉しながら入れる。
ごく弱火にかけてとろみがつくまで混ぜる。
氷水につけて混ぜながら20度まで冷やす。
氷水から取り出す。 -
3)
生クリームを泡立てる
03:47
氷水にあてたボウルに(B)を入れてハンドミキサーで泡立てる。
-
4)
卵液と生クリームを混ぜる
04:00
3に2を2回に分けて入れ、よく混ぜる。
-
5)
容器に入れて冷やす
04:42
容器に4を入れて蓋をする。
冷蔵庫に入れて冷やし固める。 -
6)
仕上げる
06:03
ディッシャーで固まった5をすくい容器に入れる。
オレオクッキー(分量外)を添える。
Point
・バニラビーンズを使った濃厚なバニラアイスクリームのレシピ。
・バニラビーンズはバニラオイルやバニラエッセンスで代用しても良い。
・きび砂糖は上白糖やグラニュー糖で代用しても良い。
・所要時間に冷蔵庫で冷やし固める時間は含まない。
・1の工程の際、牛乳を沸騰させないように気を付ける。
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