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【濃厚バニラアイスクリーム】バニラビーンズをたっぷり使った、香り豊かななめらかアイス|HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
416.0万人
再生回数
4.3億回
動画数
497本

材料

  • 牛乳 : 260ml
  • バニラビーンズ : 4cm
  • (A)卵黄 : 3個
  • (A)きび砂糖 : 60g
  • (B)生クリーム : 100ml
  • (B)きび砂糖 : 10g

所要時間

50分

手順

  1. 1) 牛乳とバニラビーンズをを温める 00:04

    小鍋に牛乳とバニラビーンズの種を包丁で取り出して種とさやを入れる。
    火にかけて60度になるまで温める。

  2. 2) 卵液を作る 01:14

    ボウルに(A)を入れてよく混ぜる。
    1を加えながら混ぜる。
    小鍋に漉しながら入れる。
    ごく弱火にかけてとろみがつくまで混ぜる。
    氷水につけて混ぜながら20度まで冷やす。
    氷水から取り出す。

  3. 3) 生クリームを泡立てる 03:47

    氷水にあてたボウルに(B)を入れてハンドミキサーで泡立てる。

  4. 4) 卵液と生クリームを混ぜる 04:00

    3に2を2回に分けて入れ、よく混ぜる。

  5. 5) 容器に入れて冷やす 04:42

    容器に4を入れて蓋をする。
    冷蔵庫に入れて冷やし固める。

  6. 6) 仕上げる 06:03

    ディッシャーで固まった5をすくい容器に入れる。
    オレオクッキー(分量外)を添える。

Point

・バニラビーンズを使った濃厚なバニラアイスクリームのレシピ。
・バニラビーンズはバニラオイルやバニラエッセンスで代用しても良い。
・きび砂糖は上白糖やグラニュー糖で代用しても良い。
・所要時間に冷蔵庫で冷やし固める時間は含まない。
・1の工程の際、牛乳を沸騰させないように気を付ける。


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