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【台湾唐揚げ(ダージーパイ)】必須の五香粉を手軽な材料で代用☆鶏むね肉でザクザク衣の巨大唐揚げ| 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
76.3万人
再生回数
1.1億回
動画数
1,249本

材料

  • 鶏むね肉 : 1枚
  • (A)醤油 : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)砂糖 : 大さじ1/2
  • (A)七味唐辛子 : 小さじ1/4
  • (A)シナモンパウダー : 小さじ1/2
  • (A)おろしにんにく : 小さじ1/2
  • (A)おろし生姜 : 小さじ1/2
  • 卵 : 1個
  • 薄力粉 : 大さじ1
  • 片栗粉 : 適量
  • 揚げ油 : 適量

所要時間

32分

手順

  1. 1) 鶏むね肉の下準備をする 01:53

    鶏むね肉の皮を取り除く。
    皮が付いていた方を下にし、真ん中に切り込みを入れる。
    中央部分に包丁を合わせて、刃を寝かせた状態で左右に半分程度、観音開きになるように切り込みを入れる。
    ラップをかけ、めん棒で厚みが均等になるように叩いて広げる。
    ラップを剥がし、半分に切る。

  2. 2) 調味料を混ぜ合わせる 03:55

    容器に(A)を入れ、混ぜ合わせる。

  3. 3) 漬け込む 04:14

    1をバットに置き、2をかけて馴染ませる。
    ラップをかけて、冷蔵庫で15分漬け込む。

  4. 4) 衣の準備をする 04:46

    ボウルに卵を割り入れて溶く。
    薄力粉が入った容器に溶き卵を少量ずつ加えて混ぜ合わせる。

  5. 5) 衣をつけて片栗粉をまぶす 05:54

    3を取り出し、4を流し入れて全体に衣をつける。
    片栗粉をまぶす。

  6. 6) 揚げる 06:43

    フライパンに底から1cm程度揚げ油を注ぎ、170~180℃に温める。
    5を片面3分ずつ揚げていく。
    火を止めて取り出し、3分程油を切って完成。

Point

・ダージーパイを作る時のスパイスである五香粉の代わりに、七味唐辛子、シナモンパウダーを使用している。
・鶏むね肉が均等の厚さになるように切り込みを入れるのがコツ。
・揚げ油が温まったか確認する方法は、菜箸を揚げ油に入れた時に、箸の先から小さな泡が出るのが目安。


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