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失敗しない濃厚カルボナーラ|馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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再生回数
3,899.7万回
動画数
123本

材料

  • パスタ : 120g
  • 水 : 適量
  • ベーコン : 30g
  • 薄力粉 : 小さじ1
  • バター : 10g
  • 牛乳 : 100cc
  • (A)卵 : 1個
  • (A)粉チーズ : 大さじ2
  • (A)塩 : 少々
  • 黒コショウ : 少々
  • サラダ油 : 小さじ1/2

所要時間

15分

手順

  1. 1) パスタを水に浸ける 01:15

    保存袋にパスタと浸かる程の水を入れる。
    封をして冷蔵庫で1時間〜ひと晩置く。

  2. 2) ベーコンの下準備をする 02:03

    棒状に切る。
    フライパンにサラダ油を入れる。
    ベーコンを入れて焼き色がつくまで炒める。
    お皿に取り出す。

  3. 3) ソースを作る 03:51

    ボウルに薄力粉を入れてダマを潰すように混ぜる。
    牛乳を入れて混ぜる。
    フライパンを火にかけてバターを入れて溶かす。
    ボウルの中身を入れて弱火で加熱し、よく混ぜる。
    ボウルに入れて(A)を入れて混ぜる。

  4. 4) パスタを茹でる 06:20

    鍋にお湯(分量外)を入れて沸かす。
    1を入れて軽く茹でて火を止める。

  5. 5) ソースとパスタを絡める 07:18

    3で使ったフライパンに4を入れる。
    2と3を入れる。
    弱火にかけて混ぜ、ソースを絡める。

  6. 6) 盛り付ける 08:24

    お皿に入れる。
    黒コショウをふる。

Point

・1の工程でパスタを水に浸けることで茹で時間を短縮して生麺の様な食感になる。
・ベーコンは豚バラ肉で代用しても良い。
・サラダ油はオリーブオイルで代用しても良い。
・ホワイトソースのとろみが足りない場合は薄力粉の量を増やす。
・5の工程の際、パスタは水気を切らずにフライパンに入れる。
・5の工程の際、火を入れすぎると卵が固まるので気を付ける。
・ホワイトソースを入れることで卵1個でも食べ応えのあるカルボナーラになる。
・パスタを水に浸ける時間は所要時間に含まない。


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