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『ホタテのポワレ』温かいヴィネグレットソースにパイナップルの風味をつけて!|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
733本

材料

  • ホタテ : 8個
  • パイナップル : 輪切り2枚
  • 塩 : 少々
  • 胡椒 : 少々
  • 小麦粉 : 少々
  • オリーブオイル : 大さじ1
  • サラダ油 : 大さじ4
  • 白ワインビネガー : 大さじ1
  • マスタード : 小さじ1/2
  • 塩(ソース用) : 少々
  • 胡椒(ソース用) : 少々

所要時間

30分

手順

  1. 1) ソースを作る 01:13

    ボウルにサラダ油、白ワインビネガー、マスタード、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせる。

  2. 2) パイナップルの下準備をする 02:00

    パイナップルの皮を剥き、輪切りしてパイナップルの両面に小麦粉をまぶす。

  3. 3) ホタテの下準備をする 03:33

    ホタテに塩、胡椒をまぶし、小麦粉をまぶす。

  4. 4) パイナップルを加熱する 04:03

    フライパンにオリーブオイルをひいて温めたら、パイナップルを並べて焼く。

  5. 5) ホタテを加熱する 06:31

    焼き色がついたらお皿に盛り付けて、空いたフライパンにホタテを並べて焼く。

  6. 6) 具材を盛り付ける 07:14

    焼き色がついたら、パイナップルの上にホタテをのせる。

  7. 7) 仕上げる 07:41

    空いたフライパンにソースを流し入れてすばやく火を止め、具材の上に回しかけて完成。

Point

・缶詰のパイナップルを使用する場合は、水気を拭き取ってから小麦粉をまぶす。
・マスタードの代わりに辛子を使用しても良い。
・ソースは焦げやすいので、フライパンに流し入れたらすぐに火を止める。
・マスターズは粒なしのものを使用すると良い。


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