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Scallop poiret｜Otel de Mikuni's recipe transcription

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Hotel de Mikuni

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Ingredients

Scallops : 8 pieces
パイナップル : 輪切り2枚
塩 : 少々
胡椒 : 少々
小麦粉 : 少々
オリーブオイル : 大さじ1
サラダ油 : 大さじ4
白ワインビネガー : 大さじ1
マスタード : 小さじ1/2
塩（ソース用） : 少々
胡椒（ソース用） : 少々

Time required

30minutes

Procedure

1) Make the sauce 01:13
Put salad oil, white wine vinegar, mustard, salt and pepper in a bowl and mix.
2) Prepare for pineapple 02:00
Peel the pineapple, slice it into slices, and sprinkle flour on both sides of the pineapple.
3) ホタテの下準備をする 03:33
ホタテに塩、胡椒をまぶし、小麦粉をまぶす。
4) パイナップルを加熱する 04:03
フライパンにオリーブオイルをひいて温めたら、パイナップルを並べて焼く。
5) ホタテを加熱する 06:31
焼き色がついたらお皿に盛り付けて、空いたフライパンにホタテを並べて焼く。
6) 具材を盛り付ける 07:14
焼き色がついたら、パイナップルの上にホタテをのせる。
7) 仕上げる 07:41
Pour the sauce into an empty frying pan, turn off the heat quickly, and sprinkle it on the ingredients to complete.

Point

・ When using canned pineapple, wipe off the water and sprinkle with flour.
・ You may use mustard instead of mustard.
・ Since the sauce is easy to burn, turn off the heat as soon as you pour it into a frying pan.
・ It is recommended to use masters without grains.