焼き菓子（エンガディナー）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 80分
魯肉飯｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚バラブロック肉 : 400〜500g
- 卵 : 4個
- にんにく : 1欠
- 生姜 : 15g
- 白ネギ（具材用） : 1本
- 玉ねぎ : 1/2個
- 干しエビ : 10g
- ごま油 : 大さじ2
- 五香粉 : 大さじ1/2
- 酒 : 大さじ4
- 砂糖 : 大さじ2
- 醤油 : 大さじ2
- オイスターソース : 大さじ1
- 酢 : 小さじ1
- 青ネギ（具材を煮込む際の臭み消し用） : 1本
- 水 : 500cc
所要時間
140分
手順
-
1)
ゆで卵を作る
00:29
鍋にお湯を沸かし、卵を入れて10分茹でる。茹でたら殻を剥く。
-
2)
具材を切る
01:16
にんにく、生姜、白ネギ、玉ねぎ、干しエビをみじん切りする。
-
3)
豚バラブロック肉を切る
03:33
豚バラブロック肉を一口サイズに切る。
-
4)
野菜を炒める
05:23
鍋にごま油を引き、白ネギ、玉ねぎ、干しエビを入れて炒める。
-
5)
薬味を炒める
06:21
にんにく、生姜を加えて弱火で炒める。
-
6)
豚バラブロック肉を炒める
06:36
香りがたってきたら、豚バラブロック肉を加えて炒める。お肉の色が変わってきたら塩、胡椒を振る。
-
7)
調味料を加える
06:59
五香粉を加えて軽く炒める。酒、砂糖、醤油、オイスターソース、水、ゆで卵、青ネギを入れて弱火で90分ほど煮込む。
-
8)
仕上げる
09:40
酢を入れて味を引き締めたら完成。
Point
・豚バラブロック肉は皮付きのものを使用すると柔らかい食感になる。
・鍋の蓋は少しずらして煮込むと良い。
・五香粉がなければ八角を使用しても良い。
・黒砂糖、ザラメ、氷砂糖があれば砂糖の代わりに使用すると、より味に深みが増す。
・お好みでたくあん、高菜などをトッピングする。
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