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【時短】一晩寝かせない簡単カヌレの作り方| KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ:ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

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8.2万人
再生回数
396.7万回
動画数
83本

材料

  • 薄力粉 : 140g
  • キビ糖 : 150g
  • 卵(M又はLサイズ) : 2個
  • (A)牛乳 : 500g
  • (A)無塩バター : 20g
  • ラム酒 : 50g
  • 無塩バター(型用) : 適量
  • はちみつ : 適量

所要時間

90分

手順

  1. 1) 牛乳と無塩バターの下準備をする 00:25

    鍋に(A)を入れて完全に沸かして混ぜる。
    氷水にあてて混ぜ、完全に冷やす。

  2. 2) 生地を作る 01:32

    ボウルに砂糖を入れる。
    薄力粉をふるいにかけて入れる。
    軽く混ぜる。
    卵を入れて混ぜる。
    1を2回に分けて入れ、よく混ぜる。
    ラム酒を入れて混ぜる。
    冷蔵所で2時間冷やす。

  3. 3) カヌレ型の準備をする 03:56

    カヌレ型の中に無塩バター(型用)を薄く塗る。
    カヌレ型の淵にはちみつを塗る。

  4. 4) カヌレ型に生地を入れる 05:19

    2を常温に30分置く。
    裏漉しする。
    カヌレ型の8〜9分目の高さまで注ぐ。

  5. 5) 生地を焼く 06:10

    オーブンで250分15分焼き、温度を下げて更に200度35分焼く。

  6. 6) 仕上げる 06:20

    5をカヌレ型から外す。

Point

・生地を一晩寝かさずに時短で作れるカヌレのレシピ。
・1の工程の際、加熱は電子レンジでは行わない。完全に沸かすことで生地が安定する。
・1の工程の際、吹きこぼれないように気をつける。
・牛乳に紅茶や生クリームを加えてアレンジしても良い。
・生地が温かいと焼き上がりのカヌレの生地の食感が悪くなる為、1の工程で沸かした(A)を氷水で完全に冷やす。
・ラム酒を入れない場合はラム酒の分量を牛乳に追加する。
・3の工程で無塩バター(型用)をカヌレ型の中に塗ることで香ばしさと艶を出す。
・3の工程ではちみつをカヌレ型の淵に塗ることで生地がこぼれるのを防ぎ、きれいに焼き上がる。
・オーブンを250度に予熱しておく。
・型に入れる前に生地を常温に30分置くことで家庭用のオーブンでもきれいに焼きあがる。
・オーブンの開閉は温度が下がらないように素早く行うようにする。


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