フェデリーニ（トラーパニ風雲丹の冷製フェデリーニ）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 25分
きゅうりの浅漬け｜ くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- きゅうり : 3本
- (A)塩昆布 : 2つまみ
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)米酢 : 大さじ1
- (A)水 : 100ml
- 塩 : 適量
- 鷹の爪 : お好みで
所要時間
15分
手順
-
1)
きゅうりを切る
00:25
きゅうりの両端を切り落とし、ピーラーで縦にスライスする。
塩をふって15分ほど置く。 -
2)
調味液を作る
03:00
ボウルに(A)を入れて混ぜ、お好みで鷹の爪を加える。
-
3)
調味液に漬ける
03:55
1のきゅうりを洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2枚ずつ重ねて、端から丸めて容器に入れる。
2の調味液を入れ、落し蓋をするようにラップをかけ、冷蔵庫で1時間ほど冷やして完成。
Point
・きゅうりをスライスする時は、一度ピーラーで皮を剥いた面を下にすると転がらず、作業がやりやすい。
・鷹の爪を入れる場合は、刻んでも1本丸ごとでも、どちらでもよい。
・丸めた際の大きさは、ピーラーによって変わるので何枚重ねるかは食べやすい大きさで決める。
・細い方から太い方に向かって丸めるとまとまりやすい。
・お好みで生姜を加えても良い。
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