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和風鶏ハムの冷製パスタ|Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
1.2億回
動画数
550本

材料

  • カッペリーニ : 80g
  • オリーブオイル : 20cc
  • 白だし : 30ml
  • 鶏胸肉 : 1/2枚
  • めんつゆ : 20cc
  • ほうれん草 : 1株
  • しめじ : 20g
  • 椎茸 : 20g
  • エリンギ : 20g
  • ミニトマト : 3個
  • 大葉 : 3枚
  • 黒胡椒 : 適量
  • 氷 : 適量
  • 塩 : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) きのこを切る 01:12

    しめじ、椎茸、エリンギを食べやすい大きさに切る。

  2. 2) 鶏胸肉を冷やす 01:19

    鶏胸肉の皮を取り除き、フォークで穴を開ける。調味料に鶏胸肉、白だしを入れて揉み込み冷蔵庫で3時間寝かせる。

  3. 3) 鶏胸肉の皮を焼く 02:33

    鶏胸肉の皮をフライパンに入れて焼く。

  4. 4) 鶏胸肉を茹でる 03:14

    鍋にお湯を沸かし、袋のまま鶏胸肉を入れて極弱火で20分加熱する。

  5. 5) きのこを炒める 03:55

    フライパンにオリーブオイルをひいてきのこを入れて炒める。茹で汁、めんつゆを加えて粗熱をとる。

  6. 6) ほうれん草ペーストを作る 04:35

    鍋にお湯を沸かし、ほうれん草を入れて2分茹でる。水気を切ったら、細かく叩く。

  7. 7) 具材を切る 05:59

    大葉を千切りする。ミニトマト4等分に切る。

  8. 8) 鶏胸肉を切る 06:14

    鶏胸肉を繊維を断ち切るように食べやすい大きさに切る。

  9. 9) カッペリーニを茹でる 06:53

    鍋にお湯を沸かし、カッペリーニを入れて茹でる。

  10. 10) 具材を混ぜ合わせる 07:09

    ボウルに氷水をあてて、きのこ類、ミニトマト、ほうれん草ペースト、鶏胸肉、黒胡椒、塩を入れる。

  11. 11) 仕上げる 08:11

    具材にカッペリーニを入れて全体を絡める。お皿に盛り付けて食べやすい大きさに切った鶏胸肉の皮をトッピングしたら完成。

Point

・鶏胸肉は冷蔵庫で3時間〜12時間寝かせると良い。
・ほうれん草はミキサーで細かくしても良い。
・ほうれん草のペーストはお好みで分量を調整する。
・きのこはお好みのものを使用する。
・パスタは手早く冷やし、具材と混ぜ合わせる。


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