和風鶏ハムの冷製パスタ｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし

しめじ、椎茸、エリンギを食べやすい大きさに切る。

鶏胸肉の皮を取り除き、フォークで穴を開ける。調味料に鶏胸肉、白だしを入れて揉み込み冷蔵庫で3時間寝かせる。

鶏胸肉の皮をフライパンに入れて焼く。

鍋にお湯を沸かし、袋のまま鶏胸肉を入れて極弱火で20分加熱する。

フライパンにオリーブオイルをひいてきのこを入れて炒める。茹で汁、めんつゆを加えて粗熱をとる。

鍋にお湯を沸かし、ほうれん草を入れて2分茹でる。水気を切ったら、細かく叩く。

大葉を千切りする。ミニトマト4等分に切る。

鶏胸肉を繊維を断ち切るように食べやすい大きさに切る。

鍋にお湯を沸かし、カッペリーニを入れて茹でる。

ボウルに氷水をあてて、きのこ類、ミニトマト、ほうれん草ペースト、鶏胸肉、黒胡椒、塩を入れる。

具材にカッペリーニを入れて全体を絡める。お皿に盛り付けて食べやすい大きさに切った鶏胸肉の皮をトッピングしたら完成。