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捏ねずにふわふわな朝のパン|마미오븐 MOMMY OVENさんのレシピ書き起こし

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102.0万人
再生回数
1.4億回
動画数
313本

材料

  • (A)牛乳 : 255g
  • (A)ドライイースト : 6g
  • (B)砂糖 : 36g
  • (B)塩 : 6g
  • パン用小麦粉 : 300g
  • 溶かしバター : 30g
  • ゴマ : 適量
  • 牛乳 : 適量
  • 仕上げ用溶かしバター : 適量

所要時間

90分

手順

  1. 1) 材料を混ぜる 00:17

    ボウルに(A)を入れて混ぜる。
    そこに(B)を入れ、しっかり溶かす。
    パン用小麦粉、溶かしバターを加え、均等に混ぜる。
    ラップを被せ、30分生地を休ませる。

  2. 2) 生地をこねる 01:18

    手に水をつけ、1分間生地を中央に折るようにこねる。

  3. 3) 1次発酵させる 01:45

    ボウルにラップを被せ、生地が2倍の大きさになるまで、約1時間発酵させる。

  4. 4) 生地を分割する 01:51

    打ち粉をしたボードに取り出し、空気を抜く。
    16等分し、生地を丸める。
    ラップを被せ、15分生地を休ませる。

  5. 5) 生地を成型する 03:18

    打ち粉をした生地を棒状に伸ばし、結ぶように成型する。

  6. 6) 2次発酵させる 05:46

    成型した生地を型に並べ、ラップを被せ、約1時間発酵させる。

  7. 7) 生地を焼く 05:56

    生地に牛乳を塗り、ゴマをふりかける。
    170~180度に予熱したオーブンで15~20分焼く。
    焼き上がり後、溶かしバターを塗って完成。

Point

・牛乳は夏は冷たいものを使い、それ以外の季節には室温に戻して使用する。
・水分が多い生地の為、打ち粉をして作業すると良い。
・型に分量外の溶かしバターを塗っておく。
・生地の閉じ目を下にして、型に並べると綺麗に仕上がる。
・オーブンの温度、時間は仕様によって変わる為、調整する。


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