クロワッサン｜はるあんさんのレシピ書き起こし

ボウルに（A）を入れ、バター（生地用）を2gずつカットしながら入れる。

計量カップに牛乳、水を量り入れる。

1を手でバターに粉が付くように軽く混ぜる。
バターを潰しながら、両手で擦り合わせるように全体を混ぜ合わせる。
2を加えてまとまるまでこねる。
保存袋に入れて、冷蔵庫で一晩寝かせる。

ラップを2枚重ねて量りの上に乗せる。
バター（折り込み用）を乗せて、上からラップを2枚重ねで被せる。ラップを折り、12×15cm程度になるようにめん棒で伸ばす。

台に強力粉（打ち粉用）を振りかけ、3をめん棒でバターシート約2枚分の長さになるように、長方形に伸ばす。

5の真ん中に4を置き、バターシートを生地で包む。
台にさらに強力粉で打ち粉をし、めん棒で薄く伸ばしていく。
四つ折りにし、断面が見えない方をめん棒で軽く伸ばし、方向を変え、再度薄く伸ばす。
四つ折りにし、保存袋に入れて30分程度冷蔵庫で寝かせる。

6を取り出し、角が出るようにめん棒でよく伸ばす。
包丁で片側に、4分割になるように印をつける。
反対側は5分割になるように印をつける。
印から印に向かって二等辺三角形になるように線をつける。
包丁で線に沿って切る。

7の二等辺三角形の底辺の真ん中に、切り込みを入れて、底辺から頂点に向けて転がすように巻く。

天板にオーブンシートを敷き、クロワッサンを並べて霧吹きをかける。
30℃のオーブンで60分発酵させる。

9を220℃のオーブンで14分焼く。
粗熱を取って完成。