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至高の中華丼|料理研究家リュウジのバズレシピ さんのレシピ書き起こし

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329.0万人
再生回数
6.9億回
動画数
962本

材料

  • 豚こま肉 : 50g
  • 白菜 : 100g
  • にんじん : 20g
  • 小松菜 : 30g
  • 水煮たけのこ : 30g
  • シーフードミックス : 50g
  • (A)水 : 200c
  • (A)塩 : 小さじ1
  • 乾燥キクラゲ : 3g
  • 熱湯 : 適量
  • うずらの卵 : 3個
  • サラダ油 : 大さじ1
  • 生姜 : 3g
  • ニンニク : 3g
  • 塩胡椒 : 適量
  • ご飯 : 200g〜300g
  • (B)水 : 180cc
  • (B)創味シャンタン : 小さじ1/2
  • (B)醤油 : 小さじ2
  • (B)酒 : 小さじ2
  • (B)オイスターソース : 小さじ2
  • (B)片栗粉 : 小さじ2
  • (B)砂糖 : 小さじ1/2

所要時間

40分

手順

  1. 1) 乾燥キクラゲを戻す 02:30

    乾燥キクラゲと熱湯を容器に入れて戻す。

  2. 2) シーフードミックスを解凍する 02:45

    シーフードミックスと(A)を容器に入れて解凍させる。

  3. 3) 野菜の下準備をする 03:08

    にんじんを半分に切り、薄切りにする。
    水煮たけのこを薄切りにする。
    小松菜を2〜3cm幅に切る。
    白菜を包丁で叩き、削ぎ切りにする。
    ニンニクを包丁で潰して皮を剥き、みじん切りにする。
    生姜をみじん切りにする。

  4. 4) 豚こま肉の下準備をする 05:29

    豚こま肉を細かく切る。

  5. 5) 乾燥キクラゲの下準備をする 06:04

    1を半分に切る。

  6. 6) シーフードミックスの下準備をする 06:15

    2のイカを半分に切る。
    斜めに切れ目を入れる。

  7. 7) 餡を作る 06:39

    容器に(B)入れてよくかき混ぜる。

  8. 8) 加熱する 08:04

    フライパンにサラダ油を入れて火にかける。
    ニンニクと生姜を入れて炒める。
    4を入れて炒め、塩胡椒を軽く振る。
    白菜を入れて炒める。
    にんじん、小松菜、水煮たけのこの順に入れる。
    シーフードミックスの水気を切って入れて炒める。
    5とうずらの卵を入れて炒める。
    軽く塩胡椒を振る。
    強火で白菜とにんじんに火が通るまで炒める。
    7をよく混ぜて入れて混ぜる。
    沸いたら弱火にする。

  9. 9) 盛り付ける 11:16

    お皿にご飯を盛り8をかける。

Point

・具材はgが合っていれば変えても良いが、豚こま肉と白菜は必須である。
・(A)は海水と同じ塩分濃度のため浸透圧でシーフードミックスの食感が良くなる。
・3の工程の際、白菜を削ぎ切りにすることで断面が広くなり水分が出て味が染み込みやすくなる。
・白菜の葉が汚れいている場合は水洗いする。
・生姜とニンニクは生の代わりにおろしチューブを使用しても良い。
・豚こま肉を切った後のまな板は菌が付いているため洗う。
・片栗粉を他の調味料と合わせておくことで簡単にとろみをつけれる。
・冷凍ご飯を使用する場合は8の工程の際に温めておく。
・8の工程の際、餡の味が濃かったら水を入れて調整する。
・お好みでごま油を入れても良い。
・お好みで辛子やラー油をかけて頂くとより美味しくなる。
・八宝菜にする場合はとろみを加える。

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