和え物（こごみのごまマヨネーズ和え）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 10分
にんにく炒飯｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- 長ねぎ : 1/4本
- にんにく : 3片
- 豚こま肉 : 50g
- 卵 : 2個
- ご飯 : 200g
- 油 : 大さじ1と1/2
- (A)塩 : 1つまみ
- (B)塩 : 小さじ1/2
- (B)味の素 : 9振り
- (B)黒こしょう : 適量
- 醤油 : 適量
- 酒 : 大さじ1
- 紅生姜 : 適量
- 小ねぎ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
02:33
長ねぎをみじん切りにする。にんにくは潰して芽を取り、粗くみじん切りにする。豚こま肉を細かく切る。卵を容器に割り入れ、といておく。
-
2)
炒める
04:42
フライパンに油をひき、火をつける。豚こま肉に(A)の塩をふり、フライパンに入れ焦げ目がつくまで炒める。にんにくを加え、香りが出たら卵を入れかき混ぜ、ご飯を加えて炒める。(B)の調味料と長ねぎを入れ更に炒め、醤油を回し酒を入れる。
-
3)
盛り付ける
07:21
茶碗に2を入れて皿に返し、紅生姜を添え小ねぎを乗せたら完成。
Point
・にんにくをきかせた、上品な香りの炒飯レシピ。
・にんにくの芽は焦げやすいので取る。
・にんにくの量はお好みで減らしてもよい。
・豚こま肉を米の大きさに細かく切ることで、米なじみがよい。
・脂を多めに仕上げたい場合は、豚こま肉の代わりに豚ばら肉を使用してもよい。
・ご飯は温かいものを使用する。
・豚こま肉を最初に炒めることにより油に肉の脂が移り、より香り高い仕上がりになる。
・お好みでラー油をかけてもよい。
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