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ポークジンジャーステーキ|ささみキッチンさんのレシピ書き起こし

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動画数
163本

材料

  • 豚ロース : 100g(2枚)
  • キャベツ : 1/4個
  • オリーブオイル(キャベツ用) : 適量
  • ニンニク : 1片
  • 生姜 : 20g
  • 玉ねぎ : 1/4個
  • (A)酒 : 大さじ1と1/2
  • (A)醤油 : 大さじ1と1/2
  • (A)みりん : 大さじ1と1/2
  • (A)100%りんごジュース : 50cc
  • 塩(豚ロース用) : 少々
  • 塩(キャベツ用) : 少々
  • 油 : 適量
  • オリーブオイル(仕上げ用) : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) 野菜の下準備をする 00:40

    玉ねぎの上下を切り落とし、皮を剥く。
    生姜の汚れている箇所を取り除く。
    ニンニクの皮を剥く。
    玉ねぎ、生姜、ニンニクをすりおろす。

  2. 2) タレを作る 01:49

    ボウルに1と(A)を入れて混ぜる。

  3. 3) 豚ロースの下準備をする 02:01

    バットに豚ロースを入れ、脂と身の間にあるスジを切る。
    両面に塩(豚ロース用)を振る。
    2を加える。
    ラップを密着するように被せ、冷蔵庫で10分〜15分置く。

  4. 4) キャベツの下準備をする 02:19

    キャベツの芯をつけたまま縦2等分にする。

  5. 5) キャベツを焼く 02:27

    フライパンにオリーブオイル(キャベツ用)をひき、4を置く。
    弱火で焼き、両面に焼き色をつける。
    塩(キャベツ用)を振る。
    バットに取り出し、ラップを被せて保温して置く。

  6. 6) 豚ロースを焼く 03:09

    3のタレの玉ねぎを落とす。
    フライパンを温めて油をひく。
    3の豚ロースを入れて、軽く押さえながら中火で焼く。
    焼き色が付いたら、3のタレを入れる。
    火力を上げて30秒煮詰める。
    豚ロースを取り出し、タレだけを煮詰める。
    豚ロースを戻し入れてタレと絡める。

  7. 7) 仕上げる 04:03

    6の豚ロースを食べやすい大きさに切り、お皿に盛る。
    5を添えて、6の煮詰めたタレをかける。
    オリーブオイル(仕上げ用)をかける。

Point

・生姜は皮付きの方が香りを強く引き出せる為、きれいなものは皮付きのまま使う。
・りんごジュースは100%のものを使う。
・豚ロースの脂と身の間にあるスジを切ることで焼く際に反り返りを防ぐ。
・5の工程の際、分厚いキャベツの場合は蓋をして蒸し焼きにする。
・6の工程の際、タレの玉ねぎは焦げやすいので焼く前に落とす。
・6の工程の際、タレを煮詰め過ぎたら水を追加する。


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