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ポークジンジャーステーキ｜ささみキッチンさんのレシピ書き起こし

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ささみキッチン

チャンネル登録者数: 97.1万人
再生回数: 4.5億回
動画数: 444本

材料

豚ロース : 100g(2枚)
キャベツ : 1/4個
オリーブオイル(キャベツ用) : 適量
ニンニク : 1片
生姜 : 20g
玉ねぎ : 1/4個
(A)酒 : 大さじ1と1/2
(A)醤油 : 大さじ1と1/2
(A)みりん : 大さじ1と1/2
(A)100%りんごジュース : 50cc
塩(豚ロース用) : 少々
塩(キャベツ用) : 少々
油 : 適量
オリーブオイル(仕上げ用) : 適量

所要時間

40分

手順

1) 野菜の下準備をする 00:40
玉ねぎの上下を切り落とし、皮を剥く。
生姜の汚れている箇所を取り除く。
ニンニクの皮を剥く。
玉ねぎ、生姜、ニンニクをすりおろす。
2) タレを作る 01:49
ボウルに1と(A)を入れて混ぜる。
3) 豚ロースの下準備をする 02:01
バットに豚ロースを入れ、脂と身の間にあるスジを切る。
両面に塩(豚ロース用)を振る。
2を加える。
ラップを密着するように被せ、冷蔵庫で10分〜15分置く。
4) キャベツの下準備をする 02:19
キャベツの芯をつけたまま縦2等分にする。
5) キャベツを焼く 02:27
フライパンにオリーブオイル(キャベツ用)をひき、4を置く。
弱火で焼き、両面に焼き色をつける。
塩(キャベツ用)を振る。
バットに取り出し、ラップを被せて保温して置く。
6) 豚ロースを焼く 03:09
3のタレの玉ねぎを落とす。
フライパンを温めて油をひく。
3の豚ロースを入れて、軽く押さえながら中火で焼く。
焼き色が付いたら、3のタレを入れる。
火力を上げて30秒煮詰める。
豚ロースを取り出し、タレだけを煮詰める。
豚ロースを戻し入れてタレと絡める。
7) 仕上げる 04:03
6の豚ロースを食べやすい大きさに切り、お皿に盛る。
5を添えて、6の煮詰めたタレをかける。
オリーブオイル(仕上げ用)をかける。

Point

・生姜は皮付きの方が香りを強く引き出せる為、きれいなものは皮付きのまま使う。
・りんごジュースは100%のものを使う。
・豚ロースの脂と身の間にあるスジを切ることで焼く際に反り返りを防ぐ。
・5の工程の際、分厚いキャベツの場合は蓋をして蒸し焼きにする。
・6の工程の際、タレの玉ねぎは焦げやすいので焼く前に落とす。
・6の工程の際、タレを煮詰め過ぎたら水を追加する。