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ミシュラン1つ星イタリアン店の「ホタルイカのスパゲティ」|小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
9.8万人
再生回数
730.8万回
動画数
33本

材料

  • パスタ : 1/5mm
  • ホタルイカ : 適量
  • にんにく : 大きめのもの3/4片
  • アンチョビ : 1/2フィレ
  • トマトソース : 40〜45cc
  • 唐辛子オイル : 適量
  • イタリアンパセリ : 適量
  • オリーブオイル : 適量
  • 水 : 少量

所要時間

40分

手順

  1. 1) にんにくを炒める 01:57

    みじん切りしたにんにく、オリーブオイル、唐辛子オイルをフライパンに入れて炒める。

  2. 2) パスタを茹でる 03:47

    鍋にお湯を沸かしてパスタを入れて茹でる。

  3. 3) アンチョビを加える 04:36

    フライパンにアンチョビを加えて余熱で火を通す。

  4. 4) ホタルイカを加える 05:11

    アンチョビに軽く火が入ったら、ホタルイカを加えて余熱で火を通す。

  5. 5) トマトソースを加える 05:56

    パスタが茹で上がる残り40秒前になったらトマトソース、水を加えて火をつけて混ぜ合わせる。

  6. 6) 仕上げる 06:33

    お湯を切ったパスタを加えて絡めたら、イタリアンパセリ、オリーブオイルを加えて完成。

Point

・にんにくは焦げやすいので注意しながら加熱する。
・にんにくが色づき始めたらアンチョビを加えて余熱で火を通す。
・ホタルイカは余熱で火を通すだけで良い。
・イタリアンパセリ、オリーブオイルはお好みの分量を加える。


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