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材料
- 醤油 : 1L
- 本みりん : 180cc
- 砂糖 : 180g
所要時間
20分
手順
-
1)
アルコール分を飛ばす
01:18
鍋に本みりんを入れて沸騰させ、1分加熱する。
-
2)
砂糖を加える
01:39
1に砂糖を半量加え、混ぜながら溶かす。
残りの砂糖を加え、溶けるまで混ぜる。 -
3)
醤油を加える
01:53
2に醤油を加えて加熱し、アクを取り除く。
弱火で10分加熱し、アクを取り除く。 -
4)
仕上げる
02:47
3の粗熱を取り、醤油の容器に入れたら完成。
Point
・醤油は、原材料にアルコールが入っていないものがおすすめ。
・砂糖は、三温糖や甜菜糖、ザラメを使用しても良い。
・みりんは、必ずみりん風ではなく本みりんを使用する。
・数日～1週間程置くと、よりなめらかな味になる。
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