チーズケーキ（レアチーズケーキ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

クッキーをジッパー袋に入れて口を閉じ、めん棒を当てて砕く。
ホワイトチョコレート(土台用)を電子レンジで加熱して溶かしてから加える。
ジッパー袋の口を閉じて手で揉んで混ぜ合わせ、馴染ませる。
型に流し入れてコップの底で押さえて広げ、敷き詰める。
冷蔵庫に入れて冷やす。

ボウルにホワイトチョコレート(チーズケーキ用)を入れ、生クリームを60g加える。
ラップをして600Wの電子レンジで30秒加熱を3回繰り返して溶かす。
よく混ぜて滑らかにする。
温かいうちにクリームチーズを加えて、ホイッパーで滑らかになるまで混ぜる。
別のボウルで残りの生クリームを、硬くツノが立つ状態まで泡立てる。
泡立てた生クリームを加えてホイッパーで混ぜる。
ゴムベラに持ち替えて下の方から混ぜる。

1に2を流し入れる。
冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
型からはずしてクッキングシートを剥がし、粉糖を振りかけたら完成。