バインミー（サバ水煮缶のバインミー）｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchen 所要時間 : 20分
茄子の煮びたし｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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- 622本
材料
- 茄子 : 3本
- 生姜スライス : 2枚
- 水 : 100㏄
- (A)めんつゆ : 大さじ2
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)みりん : 小さじ2
- (A)酢 : 適宜
- (A)ガラスープの素 : 小さじ1
- ごま油 : 小さじ2
- ピュアオリーブオイル : 大さじ1.5
- 葱 : 適宜
- いりごま : 適宜
所要時間
15分
手順
-
1)
材料を切る
01:06
茄子を立て半分に切って、斜めに切り込みを入れる。生姜2枚をスライスしておく。
-
2)
調味料を混ぜる
01:37
ボールに(A)調味料を入れて混ぜる
-
3)
焼く
02:08
フライパンにごま油とピュアオリーブオイルを入れて火にかけ、茄子の内側から焼いていく。10秒くらいでひっくり返して皮面も焼く。両面に焼き色が付いたら手順2の合わせ調味料と生姜を入れて弱めの中火で煮詰めながら味をしみ込ませる。弱火にして蓋をしながら1分半煮る。最後は皮面を下にして味を染み込ませる。
-
4)
盛り付け
04:15
一旦冷ました茄子を皿に盛り付け葱といりごまをかければ完成。
Point
・3の焼く段階では茄子は少し固いくらいで良い。両面に油をなじませておく。
・完成後はすぐ食べても美味しいがタッパーに移して粗熱が取れるまでふんわりラップ、粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫で1時間寝かせると更に味が染みて美味しい。
・葱は青い部分を千切りにして使用すると彩りが良くなる。
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