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【保存版】くずれない!かぼちゃの煮物| 【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし

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41.0万人
再生回数
2,724.7万回
動画数
263本

材料

  • かぼちゃ : 1/2個(500g〜600g)
  • (A)水 : 500cc
  • (A)砂糖 : 大さじ4
  • (A)塩 : 小さじ1
  • (A)薄口醤油 : 大さじ1

所要時間

20分

手順

  1. 1) かぼちゃの下準備をする 00:15

    かぼちゃを半分に切る。
    スプーンで種とワタを取り除く。
    適当な大きさに切る。
    汚れている皮は面取りをする。

  2. 2) 調味料を入れる 01:35

    鍋に(A)を入れて混ぜる。

  3. 3) 煮る 02:05

    2を強火にかけ、短時間で沸かす。
    火を止め、1の皮の面を上か横に向けて入れる。
    蓋をして沸かせる。
    中火にして蓋をし、6〜7分煮る。
    火を止めて蓋をしたまま冷ます。

  4. 4) 盛り付ける 05:28

    3を器に盛る。

Point

・1の工程でかぼちゃの面取りをすることで見た目が美しく味がよく染みる。
・かぼちゃの甘みを味わう為、味付けは薄めにしている。
・3の工程で(A)を強火で短時間で混ぜ合わせることで色が変わったり煮詰まるのを防ぐ。
・3の工程でかぼちゃの皮が底に面していると崩れやすくなる。
・3の工程で蓋をして冷ますことで味が染みて口当たりが良く仕上がる。


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