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フライドポテト｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 167.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 2,846本

材料

じゃがいも : 400g
片栗粉 : 大さじ4
有塩バター : 15g
白ゴマ : 適量
塩 : 適量
黒こしょう : 適量
揚げ油 : 適量
牛乳 : 100ml
薄力粉 : 5g
チェダーチーズ : 4枚
(A)砂糖 : 小さじ1
(A)塩 : ひとつまみ
(A)黒こしょう : 適量

所要時間

20分

手順

1) チーズソースを作る 01:29
耐熱ボウルに薄力粉、牛乳100mlのうち大さじ1程度を入れ、ダマが無くなるまで混ぜる。
牛乳の残りの内、半分を加えてよく混ぜる。
600wの電子レンジで30秒加熱し、混ぜる。
この工程を残り2回繰り返す。
残りの牛乳を加えて混ぜ、(A)を加える。
チェダーチーズを小さくちぎって加え、軽く混ぜて600wの電子レンジで1分加熱する。
よく混ぜて、600wの電子レンジで30秒加熱して再度混ぜる。
2) じゃがいものアク抜きをする 04:21
じゃがいもの皮を剥き、芽を取り除く。
乱切りにし、ボウルに入れて水に5分浸し、アク抜きをする。
3) じゃがいもを電子レンジで加熱する 05:07
2の水を捨て、端を開けてラップをし、じゃがいもが柔らかくなるまで、600wの電子レンジで約5～7分加熱する。
4) じゃがいもを潰して材料と混ぜる 05:27
3に有塩バターを加え、マッシャーで潰す。
塩と黒こしょうを振り、混ぜる。
片栗粉を加え、混ぜる。
5) 棒状に伸ばす 06:43
4を軽く広げ、12等分にする。
1かけら取り、手で丸めてからまな板で約15cmの棒状になるように伸ばす。
残りも同じように伸ばす。
6) 白ゴマをまぶす 07:28
バットに白ゴマを入れ、5を転がしながらまぶす。
7) 揚げる 07:59
フライパンの底から約1cm程度のところまで揚げ油を入れ、170～180℃まで温める。
6を揚げ色が付くまで揚げ、油を切る。
お皿に乗せて、1を小鉢に入れて添えて完成。

Point

・チーズソースは作りやすい分量になっている為、余ったソースは野菜などをつけて食べても美味しい。
・動画では、男爵芋を使用している。
・じゃがいもを潰す時に、じゃがいもがまだ固いと感じたら、電子レンジで30秒ずつ加熱する。
・片栗粉の量はじゃがいもの水分量で変わってくるので、じゃがいもを指で押して、指にじゃがいもがくっつかない程度が目安。