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フライドポテト|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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再生回数
2.6億回
動画数
2,033本

材料

  • じゃがいも : 400g
  • 片栗粉 : 大さじ4
  • 有塩バター : 15g
  • 白ゴマ : 適量
  • 塩 : 適量
  • 黒こしょう : 適量
  • 揚げ油 : 適量
  • 牛乳 : 100ml
  • 薄力粉 : 5g
  • チェダーチーズ : 4枚
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • (A)塩 : ひとつまみ
  • (A)黒こしょう : 適量

所要時間

20分

手順

  1. 1) チーズソースを作る 01:29

    耐熱ボウルに薄力粉、牛乳100mlのうち大さじ1程度を入れ、ダマが無くなるまで混ぜる。
    牛乳の残りの内、半分を加えてよく混ぜる。
    600wの電子レンジで30秒加熱し、混ぜる。
    この工程を残り2回繰り返す。
    残りの牛乳を加えて混ぜ、(A)を加える。
    チェダーチーズを小さくちぎって加え、軽く混ぜて600wの電子レンジで1分加熱する。
    よく混ぜて、600wの電子レンジで30秒加熱して再度混ぜる。

  2. 2) じゃがいものアク抜きをする 04:21

    じゃがいもの皮を剥き、芽を取り除く。
    乱切りにし、ボウルに入れて水に5分浸し、アク抜きをする。

  3. 3) じゃがいもを電子レンジで加熱する 05:07

    2の水を捨て、端を開けてラップをし、じゃがいもが柔らかくなるまで、600wの電子レンジで約5~7分加熱する。

  4. 4) じゃがいもを潰して材料と混ぜる 05:27

    3に有塩バターを加え、マッシャーで潰す。
    塩と黒こしょうを振り、混ぜる。
    片栗粉を加え、混ぜる。

  5. 5) 棒状に伸ばす 06:43

    4を軽く広げ、12等分にする。
    1かけら取り、手で丸めてからまな板で約15cmの棒状になるように伸ばす。
    残りも同じように伸ばす。

  6. 6) 白ゴマをまぶす 07:28

    バットに白ゴマを入れ、5を転がしながらまぶす。

  7. 7) 揚げる 07:59

    フライパンの底から約1cm程度のところまで揚げ油を入れ、170~180℃まで温める。
    6を揚げ色が付くまで揚げ、油を切る。
    お皿に乗せて、1を小鉢に入れて添えて完成。

Point

・チーズソースは作りやすい分量になっている為、余ったソースは野菜などをつけて食べても美味しい。
・動画では、男爵芋を使用している。
・じゃがいもを潰す時に、じゃがいもがまだ固いと感じたら、電子レンジで30秒ずつ加熱する。
・片栗粉の量はじゃがいもの水分量で変わってくるので、じゃがいもを指で押して、指にじゃがいもがくっつかない程度が目安。

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