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【カレーライス】知らないと人生損する|なべのだいどころ。さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
5.5万人
再生回数
547.8万回
動画数
133本

材料

  • 玉ねぎ(中) : 2.5個
  • にんじん : 1本
  • 豚肉 : 400g
  • (A)塩こしょう : 適量
  • (A)カレーパウダー : 小さじ1
  • (A)おろしにんにく : 5cmくらい
  • サラダ油 : 適量
  • 塩 : 1g
  • 水 : 1.4ℓ
  • ローリエ(あれば) : 1枚
  • インスタントコーヒー : 小さじ1
  • カレールー : 1箱
  • とんかつソース : 大さじ1
  • きざみパセリ : 適量
  • 福神漬け : 適量

所要時間

45分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 00:08

    包丁で玉ねぎの両端を切り落とし、半分に切り、皮をむく。根を取り除き、縦に切る。
    にんじんの皮をむき、乱切りか、いちょう切りにする。
    豚肉に(A)を入れ、よく揉み込む。

  2. 2) カレールーを作る 01:58

    フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎと塩を入れ、10分ほどよく炒める。
    玉ねぎが色づいたら肉を入れ、ほぐしながら炒める。
    にんじんと水、ローリエを入れ、アクを取る。
    にんじんに火が通るまで、15~20分ほど煮込む。
    にんじんが柔らかくなったら、火を止め、ローリエを取り出す。
    インスタントコーヒーを入れ、カレールーを割り入れる。

  3. 3) 仕上げる 03:40

    カレールーが溶けたら火をつける。
    とんかつソースを入れ、10分ほど混ぜながら煮込む。
    可能であれば、火を止めて2~3時間置く。
    皿にご飯を盛り、ルーをかけ、きざみパセリと福神漬けを飾りつけ、完成。

Point

・玉ねぎは薄切りでも厚切りでも良い。
・たくさんの玉ねぎを使うことがポイント。
・乱切りは、包丁の向きと角度は変えず、野菜を手前に1/3くらい転がして切ると、きれいに切れる。
・肉に下味をつけることで美味しくなる。カレーパウダーはなくても良い。
・玉ねぎが色づくまで炒めることで美味しくなる。
・じゃがいもを入れる場合は、手順2でにんじんと一緒に入れる。
・インスタントコーヒーを入れることで、2日目のようなコクが出る。
・今回、カレールーはバーモンドカレー(甘口)を使用。
・必ず火を止めてから、カレールーを入れ、溶かす。
・テフロンフライパンで作ると鍋底が焦げつきにくい。


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