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ポトフ(豚肉のポトフ)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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147.0万人
再生回数
3.0億回
動画数
2,288本

材料

  • 豚バラブロック : 400g
  • キャベツ : 1/4個
  • 玉ねぎ : 1個
  • にんじん : 1本
  • じゃがいも : 2個
  • ブロッコリー : 80g
  • 料理酒 : 大さじ2
  • (A)めんつゆ(2倍濃縮) : 大さじ3
  • (A)はちみつ : 小さじ1
  • (A)顆粒コンソメ : 小さじ1
  • オリーブオイル : 大さじ1
  • にんにく : 1片
  • ローリエ : 1枚
  • 塩コショウ : 適量
  • 水 : 800ml

所要時間

120分

手順

  1. 1) 豚バラブロックの下準備をする 02:30

    豚バラブロックを6等分に切り分ける。
    塩コショウで下味をつける。
    室温で放置する。

  2. 2) 野菜の下準備をする 03:21

    キャベツは芯を残したまま、4等分に切る。
    キャベツを洗い、水気を切っておく。
    にんじんは、皮を剥いて縦長に8等分に切る。
    じゃがいもは、皮を剥いて芽を取り除く。
    一口大に切る。
    切ったじゃがいもを、水(分量外)の入ったボウルに入れ5~10分浸しておく。
    玉ねぎは、芯を付けたまま8等分の串切りにする。
    にんにくは、5㎜ほどのスライスにする。
    浸してるじゃがいもの水を切り、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
    ブロッコリーは、房ごとに切り分け水(分量外)にさらしておく。

  3. 3) 豚バラブロックを焼く 06:35

    フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れる。
    中火で、にんにくの香りが出るまで加熱する。
    1の豚バラブロックの脂身を下にして、フライパンに入れる。
    にんにくを取り出す。
    豚バラブロックの全面に、焼き色が付くまで焼く。
    焼けた豚バラブロックを取り出し、余分な油を取り除く。

  4. 4) 豚バラブロックを煮る 08:51

    フライパンに、豚バラブロックを戻し入れる。
    水を入れて、中火にかける。
    沸騰したら、弱火にし落し蓋をする。
    フライパンに蓋をし、弱火で30分煮る。

  5. 5) 煮込む 09:34

    4の蓋と落し蓋を外す。
    にんじんと玉ねぎを入れる。
    3のにんにくと、ローリエ、料理酒を入れる。
    中火で沸騰させる。
    再度、落し蓋と蓋をし弱火で10分煮込む。
    10分煮込んだら蓋と落し蓋を外し、じゃがいもを投入する。
    キャベツを上に乗せる。
    蓋をして、弱火で15分煮込む。

  6. 6) 仕上げる 11:10

    (A)を入れる。
    押すように混ぜながら、馴染ませる。
    ブロッコリーを入れる。
    蓋をして、弱火で3分煮込む。
    ブロッコリーに火が通ったら、完成。

Point

・深めのフライパンか、鍋で調理する。
・豚バラブロックは、4人前の場合は8等分、3人前の場合は6等分を目安に切り分ける。
・お好みで豚ロースでも良いが、バラ肉のほうが旨みが出やすく柔らかく仕上がる。
・はちみつが使えない場合は、砂糖で代用する。
・スライスしたにんにくの芽は、えぐみが出やすく焦げ付きやすいので、必ず爪楊枝などで取り除くこと。
・工程6で水分が足りない場合は、水を追加する。
・ブロッコリーは煮続けると色落ちするため、最後に入れる。

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