てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 5分
ポトフ(豚肉のポトフ)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚バラブロック : 400g
- キャベツ : 1/4個
- 玉ねぎ : 1個
- にんじん : 1本
- じゃがいも : 2個
- ブロッコリー : 80g
- 料理酒 : 大さじ2
- (A)めんつゆ(2倍濃縮) : 大さじ3
- (A)はちみつ : 小さじ1
- (A)顆粒コンソメ : 小さじ1
- オリーブオイル : 大さじ1
- にんにく : 1片
- ローリエ : 1枚
- 塩コショウ : 適量
- 水 : 800ml
所要時間
120分
手順
-
1)
豚バラブロックの下準備をする
02:30
豚バラブロックを6等分に切り分ける。
塩コショウで下味をつける。
室温で放置する。 -
2)
野菜の下準備をする
03:21
キャベツは芯を残したまま、4等分に切る。
キャベツを洗い、水気を切っておく。
にんじんは、皮を剥いて縦長に8等分に切る。
じゃがいもは、皮を剥いて芽を取り除く。
一口大に切る。
切ったじゃがいもを、水(分量外)の入ったボウルに入れ5~10分浸しておく。
玉ねぎは、芯を付けたまま8等分の串切りにする。
にんにくは、5㎜ほどのスライスにする。
浸してるじゃがいもの水を切り、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
ブロッコリーは、房ごとに切り分け水(分量外)にさらしておく。 -
3)
豚バラブロックを焼く
06:35
フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れる。
中火で、にんにくの香りが出るまで加熱する。
1の豚バラブロックの脂身を下にして、フライパンに入れる。
にんにくを取り出す。
豚バラブロックの全面に、焼き色が付くまで焼く。
焼けた豚バラブロックを取り出し、余分な油を取り除く。 -
4)
豚バラブロックを煮る
08:51
フライパンに、豚バラブロックを戻し入れる。
水を入れて、中火にかける。
沸騰したら、弱火にし落し蓋をする。
フライパンに蓋をし、弱火で30分煮る。 -
5)
煮込む
09:34
4の蓋と落し蓋を外す。
にんじんと玉ねぎを入れる。
3のにんにくと、ローリエ、料理酒を入れる。
中火で沸騰させる。
再度、落し蓋と蓋をし弱火で10分煮込む。
10分煮込んだら蓋と落し蓋を外し、じゃがいもを投入する。
キャベツを上に乗せる。
蓋をして、弱火で15分煮込む。 -
6)
仕上げる
11:10
(A)を入れる。
押すように混ぜながら、馴染ませる。
ブロッコリーを入れる。
蓋をして、弱火で3分煮込む。
ブロッコリーに火が通ったら、完成。
Point
・深めのフライパンか、鍋で調理する。
・豚バラブロックは、4人前の場合は8等分、3人前の場合は6等分を目安に切り分ける。
・お好みで豚ロースでも良いが、バラ肉のほうが旨みが出やすく柔らかく仕上がる。
・はちみつが使えない場合は、砂糖で代用する。
・スライスしたにんにくの芽は、えぐみが出やすく焦げ付きやすいので、必ず爪楊枝などで取り除くこと。
・工程6で水分が足りない場合は、水を追加する。
・ブロッコリーは煮続けると色落ちするため、最後に入れる。
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