ポトフ（豚肉のポトフ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

豚バラブロックを6等分に切り分ける。
塩コショウで下味をつける。
室温で放置する。

キャベツは芯を残したまま、4等分に切る。
キャベツを洗い、水気を切っておく。
にんじんは、皮を剥いて縦長に8等分に切る。
じゃがいもは、皮を剥いて芽を取り除く。
一口大に切る。
切ったじゃがいもを、水(分量外)の入ったボウルに入れ5～10分浸しておく。
玉ねぎは、芯を付けたまま8等分の串切りにする。
にんにくは、5㎜ほどのスライスにする。
浸してるじゃがいもの水を切り、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
ブロッコリーは、房ごとに切り分け水(分量外)にさらしておく。

フライパンに、オリーブオイルとにんにくを入れる。
中火で、にんにくの香りが出るまで加熱する。
1の豚バラブロックの脂身を下にして、フライパンに入れる。
にんにくを取り出す。
豚バラブロックの全面に、焼き色が付くまで焼く。
焼けた豚バラブロックを取り出し、余分な油を取り除く。

フライパンに、豚バラブロックを戻し入れる。
水を入れて、中火にかける。
沸騰したら、弱火にし落し蓋をする。
フライパンに蓋をし、弱火で30分煮る。

4の蓋と落し蓋を外す。
にんじんと玉ねぎを入れる。
3のにんにくと、ローリエ、料理酒を入れる。
中火で沸騰させる。
再度、落し蓋と蓋をし弱火で10分煮込む。
10分煮込んだら蓋と落し蓋を外し、じゃがいもを投入する。
キャベツを上に乗せる。
蓋をして、弱火で15分煮込む。

(A)を入れる。
押すように混ぜながら、馴染ませる。
ブロッコリーを入れる。
蓋をして、弱火で3分煮込む。
ブロッコリーに火が通ったら、完成。