ジャム（プルーンジャム）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
coris cooking 所要時間 : 40分
ポテトサラダ｜【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし
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材料
- じゃがいも : 4個(400g)
- 卵 : 2個
- きゅうり : 1本
- にんじん : 1/4本
- 塩(卵用) : 小さじ1
- 酢 : 小さじ2〜3
- マヨネーズ : 大さじ6
- (A)塩胡椒 : 少々
- (A)ひまわりオイル : 適量
- 塩(きゅうり用) : ひとつまみ
所要時間
25分
手順
-
1)
じゃがいもの下準備をする
00:11
じゃがいもの皮を剥く。
適当な大きさに切り、水(分量外)に浸しておく。 -
2)
にんじんの下準備をする
00:42
にんじんを銀杏切りにする。
-
3)
きゅうりの下準備をする
00:49
きゅうりを小口切りにする。
塩(きゅうり用)にまぶして馴染ませて置いておく。 -
4)
茹でる
01:10
鍋に水(分量外)を入れる。
卵、塩(卵用)、1を入れて火にかけて茹でる。
卵を4〜5回転がす。
10分経ったら2を入れ、更に2〜3分茹でる。 -
5)
混ぜる
02:28
4のじゃがいもとにんじんを取り出して鍋又はボウルに入れる。
酢を入れてじゃがいもを潰して混ぜる。
マヨネーズを入れて混ぜる。
4の卵を取り出して、殻を剥き包丁で刻んで入れる。
3の水気を絞って入れる。
(A)を入れて混ぜる。 -
6)
盛り付ける
03:50
お皿に盛る。
Point
・じゃがいもは男爵とメークインを使用している。
・1の工程でじゃがいもを水(分量外)に浸すことで澱粉質を出して食感を良くする。
・4の工程の卵と切ったじゃがいもは水から茹でる。卵は15分茹でる。
・4の工程で卵を転がしながら茹でることで黄身の位置が真ん中になる。
・5の工程で材料が温かいうちに調味料を入れることで食感が良くなる。
・マヨネーズの分量はお好みで調整する。
・5の工程できゅうりを後から入れることできゅうりの色を綺麗に仕上げる。
・ひまわりオイルを入れることで艶を出す。
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