蒸し鶏（鶏もも肉のよだれ鶏）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 20分
卵巾着｜料理研究家リュウジのバズレシピさんレシピ書き起こし
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- 505.0万人
- 再生回数
- 17.4億回
- 動画数
- 2,415本
材料
- 鰹節 : 3g
- (A)水 : 180g
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ１
- (A)砂糖 : 小さじ1/2
- (A)塩 : ひとつまみ
- (A)味の素 : 5振り
- 油揚げ : 3枚
- 卵 : 6個
所要時間
30分
手順
-
1)
鰹節の下準備をする
02:45
鰹節を容器に入れ、電子レンジで40〜50秒加熱する。
-
2)
油揚げの下準備をする
02:58
油揚げを半分に切る。
-
3)
卵を油揚げに詰める
03:03
油揚げをボウルに置いて準備する。
卵を別のボウルに割り入れる。
油揚げの口を開いて卵を入れる。
爪楊枝で縫うように刺す。 -
4)
煮る
04:33
鍋に(A)と1を粉々にして入れる。
火にかけて沸かす。
煮汁が沸いたら3を半分の高さまで煮汁が浸かるように入れる。
蓋をして弱めの中火で4分程度煮る。
反対側が煮汁に浸かるように向きを変え、蓋をして4分煮る。
卵の固まり具合を見て更に4分程度煮る。 -
5)
盛り付ける
09:04
器に盛り、煮汁をかける。
Point
・油揚げは中が開くものを使う。
・1の工程で鰹節を電子レンジで加熱することで香りを出す。
・3の工程で卵を入れた油揚げを爪楊枝で縫うように刺すことで外れにくくなる。
・煮汁は鰹節のイノシン酸と味の素のグルタミン酸で美味しくなる。
・4の工程で鰹節を粉にして入れることで出汁が出やすくなる。
・味の素は昆布で代用しても良い。
・4の工程の煮る時間は使う鍋によって変わる為、卵の固まり具合を見ながら調整する。
・4の工程の際、卵巾着を合計12分程度煮ている。
・出来上がり後置いておくと味が染みるが、出来立ての場合は煮汁をかけて食べる。
・辛子をつけて食べるとより美味しくなる。
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