#低カロリー #顔出し #人気YouTuber（登録者数10万人以上） #再生数1万回以上

ほうれん草の白和え｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加

料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室

チャンネル登録者数: 80.8万人
再生回数: 1.4億回
動画数: 557本

材料

木綿豆腐 : 200g
ほうれん草 : 120g
カニカマ : 1/2パック
（A）すりごま : 大さじ1.5
（A）砂糖 : 小さじ1.5
（A）白だし : 大さじ1
（A）薄口しょうゆ : 小さじ1
油 : 小さじ2

所要時間

40分

手順

1) 豆腐の水分を切る 00:32
バットに2重にしたキッチンペーパーを敷く。
豆腐を半分の薄さに切り、キッチンペーパーの上に置き、豆腐の上にもキッチンペーパーを被せる。
更に上からバットと重しを乗せ、30分程おいて水切りをする。
2) 下ごしらえをする 01:58
カニカマは、斜めに薄切りする。
ほうれん草は、根本に十字に切り込みを入れ、3～4㎝幅に切る。
切ったほうれん草は、サラダスピナーに入れ、流水で土や汚れを洗い流す。
サラダスピナーにほうれん草がかぶるくらいの水を入れ、キッチンペーパーで蓋をして20分間漬けておく。
3) 合わせ調味料をつくる 05:07
ボウル等に（A）を入れ、混ぜ合わせる。
4) ほうれん草に火を通す 06:02
2のほうれん草の水を捨て、サラダスピナーで水気を切る。
大きめのボウルに、ほうれん草を入れ、油を回し入れて全体を馴染ませる。
耐熱皿にほうれん草を広げ、600Wのレンジで1分30秒程加熱する。
火が通ったら、全体を混ぜ合わせて荒熱をとる。
5) 仕上げる 08:23
ボウルに一回り大きいザルを乗せ、豆腐を裏ごしする。
裏ごしした豆腐に3の合わせ調味料を加え、混ぜ合わせる。
ほうれん草、カニカマを加え、全体を混ぜ合わせる。

Point

・豆腐の水分を十分に切ることで、味付けがしやすくなる。
・ほうれん草の根本の赤い部分には、甘味や栄養が詰まっている。
・ほうれん草は水に漬けておくことで、アク抜きすることができる。
・白だしはメーカーによって味の濃さが異なるため、最初は半量入れて様子をみながら調整する。
・ほうれん草を油でコーティングしておくことで、時間が経過してもほうれん草の水分が外に出づらく、食感が良くなる。
・時間がない場合は、豆腐は裏ごしせずに、手で潰しても良い。