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【手作り】苺ジャム| Emojoie えもじょわさんのレシピ書き起こし

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再生回数
2.0億回
動画数
198本

材料

  • 苺 : 500g
  • グラニュー糖 : 250g
  • レモン : 1/4個

所要時間

40分

手順

  1. 1) 苺の下準備をする 00:09

    水(分量外)が入ったボウルに苺を入れて洗う。
    ヘタを取り除き、ザルに上げる。
    グラニュー糖を入れ、レモンを絞って果汁を入れる。
    木ベラで混ぜながら軽く潰して水分を出す。

  2. 2) 加熱する 01:50

    1を鍋に入れ、火にかける。
    沸騰したら中火にし、混ぜながら20分煮詰める。
    吹きこぼれそうな場合は弱火にする。
    火からおろし、煮詰めた苺ジャムをお皿に乗せてとろみを確認する。
    スプーンで泡を取り除く。

  3. 3) 瓶を煮沸消毒する 04:29

    お湯(分量外)で瓶を煮沸消毒する。
    取り出して水気を拭く。

  4. 4) 瓶詰めする 04:54

    3に2を入れる。
    蓋を閉め、逆さまに置いて冷やす。
    冷めたら蓋を開けずに冷蔵庫で保存する。

Point

・苺の味が濃い手作り苺ジャムのレシピ。
・動画ではレモンを1/2個使用しているが1/4個が適量。
・2の工程の鍋は吹きこぼれにくい大きめの鍋を使用する。
・苺ジャムは短時間の加熱で作ると鮮やかな色が残る為、中火で煮詰めると良い。
・苺の形を残した苺ジャムを作りたい場合は、2の工程で煮詰めている時に苺だけを取り出して仕上げにジャムと混ぜる。
・2の工程の後、お皿に煮詰めた苺ジャムを乗せて傾け、時間をかけて流れたら出来上がりの目安。
・瓶を煮沸消毒することで苺ジャムを長持ちさせる。
・4の工程で瓶を逆さまに置いて冷やすことで空気が入りにくくなる。
・市販の苺ジャムと同じくらいの濃度にしたい場合は苺の重さに対して80%〜100%の分量のグラニュー糖を使用する。


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