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最高のオムレツ|ツナボーイ🐟さんのレシピ書き起こし

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動画数
91本

材料

  • 卵(L) : 3個
  • (A)牛乳 : 15cc
  • (A)塩 : 適量
  • (A)こしょう : 適量
  • オリーブオイル : 小さじ1
  • ケチャップ : お好み

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 02:03

    卵をボウルに割り入れる。
    菜箸でよくかき混ぜる。
    (A)を入れ、混ぜ合わせる。

  2. 2) フライパンに火入れをする 06:03

    フライパンを覆うぐらいの火加減にする。
    オリーブオイルを入れ、全体になじませる。
    菜箸をオリーブオイルに入れ、軽く沸騰したら、中火にし、1の卵を入れる。

  3. 3) 卵を焼く 07:24

    フライパンを前後に揺すりながら、卵を外から中にかき混ぜる。
    卵が固まる前に火から離し、余熱で5秒ほどかき混ぜる。

  4. 4) 卵の形を整える 08:54

    ゴムベラで側面の卵を中に落とす。
    フライパンを斜めに倒し、卵を右下から左斜め上、左下から右斜め上に流し、ひし形になるよう整える。
    卵の先端を3秒ほど強火で焼き、フライパンを手前に傾ける。
    つなぎ目が上にくるため、半円をかくように手前に裏返し、5秒ほどつなぎ目を焼く。
    卵を奥に移動させ、再度裏返す。
    フライパンの側面に卵がくるよう移動させ、形を整える。

  5. 5) 盛り付ける 11:39

    皿に移し、お好みでケチャップをかけ、完成。

Point

・卵はSサイズやMサイズの場合、1個増やす。
・卵を混ぜる際、卵白がきれいに混ざるまで混ぜる(表面に白身が混ざり、焼いたときの色ムラを防止するため)。
・牛乳を加えることで、卵が固まる速度が遅くなり、かき混ぜる時間が長くなることで、きめ細かいオムレツができる。
・オリーブオイルの代わりにバターを使用しても良い。
・オムレツはフライパンで作りやすさに違いが出る。KIPROSTARの18cmがおすすめ(サイズ感がいい)。
・オムレツは時間勝負のため、手順を把握しておく。
・フライパンの側面まで火が当たっていると、卵がフライパンにつきにくくなる。
・火加減は強すぎず、弱すぎず、卵を入れた際、音が鳴るぐらいの火加減に調整する。
・卵をかき混ぜる際、菜箸は広げた状態でかき混ぜる。
・卵が菜箸に絡みついてくるタイミングで火から離す。最後に余熱で火を通すことで、表面がきれいなオムレツができる。
・ゴムベラを使うことで、卵を簡単に裏返すことができる。
・最後にフライパンの側面に卵を移動させることで、曲線のきれいな卵に仕上がる。


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