焼きそば（ブロッコリーと鶏もも肉の焼きそば）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
半熟煮卵(味玉)｜HiroMaru CooK TVさんのレシピ書き起こし
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- 1,400本
材料
- 卵（Ｍ） : 8個
- 塩 : 小さじ1
- 濃口醤油 : 100g
- みりん : 100g
- 水 : 100g
- 砂糖 : 大さじ2
- 本だし : 極小さじ3
- 酒 : 大さじ2
所要時間
10分
手順
-
1)
漬けだれを作る
00:05
鍋に漬けだれの調味料を全て入れ、よく混ぜ、ひと煮立ち（必ず沸騰）させ、冷ましておく。
-
2)
卵を煮る
00:28
冷蔵庫から出した冷たいままの卵を鍋に入れ、卵が被るくらいの水を入れ、塩を入れて、強火で7分煮込む。
-
3)
卵を冷やす
00:36
鍋の熱湯を捨てて、卵をすぐに氷と水で冷やす。
-
4)
卵を漬け込む
00:42
卵をジップロックなどに入れて冷蔵庫で24時間漬け込む。（時々卵をタレの中で転がす）
Point
・卵の茹で方と漬けダレのレシピをプロのラーメン屋さんに伝授してもらった自信作。
・漬け込む時間は、24時間くらいが美味しいが、それよりも短い時間でも美味しく食べられるので、漬け込み時間はお好みに合わせて調節する。ただし、24時間以上漬けると辛くなってしまうので注意すること。
・半熟卵なので、食中毒に気を付けること。
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