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ちゃらりんこクック 所要時間 : 15分
えんどう豆の卵とじ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- 3.1億回
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材料
- えんどう豆 : 100g（正味）
- 高野豆腐 : 40g
- 玉ねぎ : 1/4個
- 卵 : 2個
- （A）水 : 250ml
- （A）醤油 : 大さじ1/2
- （A）みりん : 大さじ1/2
- （A）料理酒 : 大さじ1
- （A）砂糖 : 大さじ1
- （A）だしの素 : 小さじ1/2
- 塩 : 小さじ1/2
所要時間
30分
手順
-
1)
玉ねぎを切る
01:32
玉ねぎを、繊維に沿って薄切りする。
-
2)
卵を溶きほぐす
01:47
ボウルに卵を割り入れ、軽く溶きほぐす。
-
3)
えんどう豆を茹でる
02:23
えんどう豆の鞘から、豆を取り出す。
鍋にお湯を沸かし、塩、豆を入れる。
2分程茹で、ザルにあけて湯切りする。 -
4)
具材を煮る
03:29
フライパンに（A）、高野豆腐、玉ねぎを入れる。
中火にかけて沸騰させ、蓋をして弱中火で3分煮る。 -
5)
仕上げる
04:29
えんどう豆を加えて蓋をし、弱中火で5分煮る。
卵を3回に分けて加え、火を止めて蓋をする。
お好みの固さになるまで、卵が固まったら完成。
Point
・湯戻しが必要な高野豆腐を使用する場合は、予め行うと良い。
・醤油は、薄口醤油がおすすめ。
・えんどう豆を下茹ですると、より柔らかな食感になる。
・卵は、コシを切るように軽く混ぜると良い。
・高野豆腐の代わりに、通常の豆腐を使用してもおすすめ。
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