YouTubeレシピ動画がカテゴリで探せる、テキストで見れる

茶碗蒸し|【田舎そば川原】料理・漬物さんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加
チャンネル登録者数
57.5万人
再生回数
5,150.7万回
動画数
387本

材料

  • 卵 : 2個
  • だし汁 : 360cc
  • 塩 : 小さじ1/2
  • 鶏もも肉 : 80g
  • 椎茸 : 適量
  • かまぼこ : 適量
  • 三つ葉 : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 鶏もも肉の下準備をする 00:15

    鶏もも肉に軽く塩(分量外)をかける。
    キッチンペーパーで水分を拭き取る。
    小さく切り分け、8切作る。

  2. 2) 椎茸の下準備をする 01:25

    椎茸を優しく洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取る。
    薄切りにして8切作る。

  3. 3) かまぼこの下準備をする 02:11

    かまぼこを8切れスライスする。

  4. 4) 卵の下準備をする 02:27

    ボウルに卵を割り入れる。
    泡立てないように混ぜる。
    箸で泡を潰し、白身を切る。
    裏漉しをして白身を取り除く。

  5. 5) 卵液を作る 04:21

    4に塩を入れる。
    だし汁を入れる。

  6. 6) 蒸す 05:10

    器に1、2と3の半分量を均等に入れ、5を均等に流し入れる。
    鍋にお湯(分量外)を沸かして器を置く。
    アルミホイルを被せて器に蓋をする。
    菜箸を挟んで鍋に蓋をし、強火で2〜3分蒸す。
    中火にして8分蒸す。
    火を止め、三つ葉と残りの3を乗せる。
    アルミホイルで器に蓋をする。
    菜箸を挟んで鍋に蓋をし、中火で1分蒸す。
    火を止めて菜箸を外し、2分蒸す。

  7. 7) 仕上げる 07:41

    6を取り出してアルミホイルを外す。
    器の蓋を被せる。

Point

・鶏もも肉の水分の量で出来上がりが変わる為、1の工程で鶏もも肉の水分を拭き取る。
・卵はLサイズを使用している。
・4の工程の際、卵は低い位置から割り入れて空気に触れさせないようにする。
・4の工程で卵を混ぜる際は泡立てると茶碗蒸しにすが入る。
・4の工程で卵を裏漉しすることで茶碗蒸しにすが入るのを防ぐ。
・塩の分量はお好みで調整する。
・だし汁は鰹と昆布のだし汁を使用している。
・卵と塩に対して出汁の割合は1:3になるようにする。
・蒸す時に使用する鍋は蒸し器やフライパンを使用しても良い。
・お湯(分量外)は茶碗蒸しの器の半分〜1/3の高さになるようにする。
・6の工程で菜箸を挟んで蓋をすることで温度と蒸気を調整する。

関連するレシピ


レシピを拡散して応援しよう!

このクリエイターの動画をもっと見る
作ってみた報告&レシピレビュー・ 0

人気のレシピ

人気クリエイター

新着記事

累計チャンネル登録者数ランキング

1
HikakinTV

HikakinTV

1,240.0万人
2
Babish Culinary Universe

Babish Culinary Universe

1,010.0万人
3
きまぐれクックKimagure Cook

きまぐれクックKimagure Cook

909.0万人
4
Joshua Weissman

Joshua Weissman

858.0万人
5
Nino's Home

Nino's Home

771.0万人
6
Maangchi

Maangchi

633.0万人
7
백종원 PAIK JONG WON

백종원 PAIK JONG WON

609.0万人
8
Jamie Oliver

Jamie Oliver

588.0万人
9
Kunal Kapur

Kunal Kapur

541.0万人
10
JunsKitchen

JunsKitchen

531.0万人
11
Enfes Yemek Tarifleri

Enfes Yemek Tarifleri

524.0万人
12
매일맛나 delicious day

매일맛나 delicious day

500.0万人
13
Cooking tree 쿠킹트리

Cooking tree 쿠킹트리

492.0万人
14
Essen Rezepte

Essen Rezepte

464.0万人
15
料理研究家リュウジのバズレシピ

料理研究家リュウジのバズレシピ

475.0万人
16
Food Wishes

Food Wishes

444.0万人
17
HidaMari Cooking

HidaMari Cooking

443.0万人
18
하루한끼 one meal a day

하루한끼 one meal a day

437.0万人
19
Chocolate Cacao チョコレートカカオ

Chocolate Cacao チョコレートカカオ

435.0万人
20
Preppy Kitchen

Preppy Kitchen

411.0万人

おみくじレシピ

いつもレシピを考えるのは結構手間ですよね。

偶然の出会いに期待しておみくじのように今日のレシピを決めましょう。

あなたが今日のおいしいレシピに出会えますように。

TubeRecipe

TubeRecipeは料理レシピ系YouTuber応援メディアです。

YouTube上のレシピ動画を、スタッフが厳選して掲載。 料理レシピ系YouTuberとその動画だけを検索できます。
また、TubeRecipe独自に動画内のレシピ・調理手順を書き起こして掲載しており、動画とレシピを同時に視聴いただけます。

さらにYouTuberの方に向けに、無料でご自身で編集できるマイページ機能をご提供しています。 成りすまし防止としてYouTubeアカウントでの認証機能も完備しており、簡易的な公式Webサイトとしてご活用いただけます。