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油揚げとひき肉で作るかば焼き| 奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
59.7万人
再生回数
5,669.7万回
動画数
143本

材料

  • 油揚げ : 2枚
  • 豚ひき肉 : 150g
  • (A)片栗粉 : 小さじ1
  • (A)醤油 : 小さじ1
  • (A)水 : 大さじ2
  • 生姜 : 1かけ
  • 刻み青ネギ : 適量
  • (B)砂糖 : 大さじ1
  • (B)みりん : 大さじ1
  • (B)醤油 : 大さじ1
  • (B)水 : 大さじ1

所要時間

30分

手順

  1. 1) 油揚げの下準備をする 01:59

    キッチンペーパーの上に油揚げを乗せる。
    その上にキッチンペーパーを被せて二つ折りにする。
    端から巻いて転がす。
    キッチンペーパーを取り外す。
    2等分に切る。

  2. 2) 肉ダネを作る 03:16

    豚ひき肉に(A)と生姜をおろして加える。
    片栗粉が全体に行き渡るように混ぜる。
    刻み青ネギを入れて混ぜる。

  3. 3) 油揚げに肉ダネを詰める 06:19

    2を4等分にして1に詰める。
    スプーンを使って油揚げの角まで肉ダネを詰める。
    手で押さえる。
    包丁で押さえつけるようにして半分に切る。

  4. 4) タレを作る 08:33

    ボウルに(B)を入れて混ぜる。

  5. 5) 焼く 09:21

    フライパンを温める。
    3を並べる。
    蓋をして中火で2〜3分蒸し焼きにする。
    裏返して中火で2〜3分焼き色がつくまで焼く。
    火を止めて4を混ぜて入れる。
    裏返しながら絡めて焼く。
    湧いているのが収まったら再度火にかける。
    裏返しながら絡めて焼く。
    火を止める。

  6. 6) 盛り付ける 12:39

    お皿に5を盛る。

Point

・2の工程は豚ひき肉のトレーの中で行う。
・2の工程で豚ひき肉に水を加えることで肉ダネが柔らかく仕上がる。
・刻み青ネギは冷凍のネギを凍ったまま使用しても良い。
・刻み青ネギは青じそやミョウガで代用しても良い。
・3の工程の際、食べやすいように半分に切っているがお好みで半分に切らなくても良い。
・タレは甘めに仕上げている。
・5の工程の際、フライパンに水を入れて火にかけて蒸発したら温度が上がった目安。
・5の工程の際、油揚げの油があるので油は引かなくて良い。焦げ付くのが心配な方は油を引いても良い。
・粉山椒、七味唐辛子、おろし生姜をかけて食べるとより美味しくなる。
・冷めても美味しい為お弁当に最適。
・ご飯に乗せて蒲焼き丼にしても良い。

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