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「漆黒の黒酢酢豚」男が欲望に身を任せて飯作るとこうなる|武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
24.3万人
再生回数
1,612.0万回
動画数
47本

材料

  • 豚ブロック肉 : 200g
  • 長ネギ : 適量
  • 生姜 : 1片
  • 卵 : 1個
  • 黒酢 : 大さじ3
  • 砂糖 : 大さじ2
  • 醤油 : 大さじ1
  • 酒(タレ用) : 大さじ1
  • 水 : 大さじ2
  • 片栗粉 : 適量
  • 鶏ガラスープの素 : 小さじ1
  • 塩 : 適量
  • 胡椒 : 適量
  • 酒(豚肩ロース用) : 大さじ1
  • ごま油 : 適量
  • 水溶き片栗粉 : 適量
  • サラダ油 : 適量

所要時間

45分

手順

  1. 1) 豚肩ロースを切る 00:26

    豚肩ロースを食べやすい大きさに切る。

  2. 2) 豚肩ロースの下準備をする 00:59

    ボウルに豚肩ロース、塩、胡椒、酒、卵液1/3を入れて揉み込み15分漬けておく。

  3. 3) 長ネギを切る 01:41

    長ネギを5cmほどの長さに細切りし、5分ほど水にさらす。

  4. 4) 生姜を切る 02:39

    生姜を細切りする。

  5. 5) タレを作る 04:04

    ボウルに黒酢、砂糖、醤油、酒、水、鶏がらスープの素を入れて混ぜ合わせる。

  6. 6) 片栗粉をまぶす 05:19

    豚肩ロースに片栗粉をまぶす。

  7. 7) 豚肩ロースを揚げる 05:37

    フライパンに油を入れて豚肩ロースを揚げる。焼き色がついたら取り出す。

  8. 8) とろみをつける 06:25

    フライパンにタレを加えて、水溶き片栗粉を少しずつ入れながらとろみをつける。

  9. 9) タレと絡める 06:50

    揚げた豚肩ロースを入れてタレと絡める。ごま油を回しかける。

  10. 10) 仕上げる 08:18

    お皿に酢豚を盛り付け、長ネギ、生姜をのせて完成。

Point

・豚肩ロースはなるべく均等な大きさになるように切る。
・酒の代わりに紹興酒を使用しても良い。
・お好みでチャーハンを作り、その上に酢豚をのせても良い。
・豚肩ロースを揚げる油の温度は菜箸を入れた時に、小さな泡が絶え間なく上がる程度まで温める。

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