かき揚げ（とうもろこしと大葉のかき揚げ）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 15分
黒酢酢豚｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi さんのレシピ書き起こし
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- 118本
材料
- 豚ブロック肉 : 200g
- 長ネギ : 適量
- 生姜 : 1片
- 卵 : 1個
- 黒酢 : 大さじ3
- 砂糖 : 大さじ2
- 醤油 : 大さじ1
- 酒（タレ用） : 大さじ1
- 水 : 大さじ2
- 片栗粉 : 適量
- 鶏ガラスープの素 : 小さじ1
- 塩 : 適量
- 胡椒 : 適量
- 酒（豚肩ロース用） : 大さじ1
- ごま油 : 適量
- 水溶き片栗粉 : 適量
- サラダ油 : 適量
所要時間
45分
手順
-
1)
豚肩ロースを切る
00:26
豚肩ロースを食べやすい大きさに切る。
-
2)
豚肩ロースの下準備をする
00:59
ボウルに豚肩ロース、塩、胡椒、酒、卵液1/3を入れて揉み込み15分漬けておく。
-
3)
長ネギを切る
01:41
長ネギを5cmほどの長さに細切りし、5分ほど水にさらす。
-
4)
生姜を切る
02:39
生姜を細切りする。
-
5)
タレを作る
04:04
ボウルに黒酢、砂糖、醤油、酒、水、鶏がらスープの素を入れて混ぜ合わせる。
-
6)
片栗粉をまぶす
05:19
豚肩ロースに片栗粉をまぶす。
-
7)
豚肩ロースを揚げる
05:37
フライパンに油を入れて豚肩ロースを揚げる。焼き色がついたら取り出す。
-
8)
とろみをつける
06:25
フライパンにタレを加えて、水溶き片栗粉を少しずつ入れながらとろみをつける。
-
9)
タレと絡める
06:50
揚げた豚肩ロースを入れてタレと絡める。ごま油を回しかける。
-
10)
仕上げる
08:18
お皿に酢豚を盛り付け、長ネギ、生姜をのせて完成。
Point
・豚肩ロースはなるべく均等な大きさになるように切る。
・酒の代わりに紹興酒を使用しても良い。
・お好みでチャーハンを作り、その上に酢豚をのせても良い。
・豚肩ロースを揚げる油の温度は菜箸を入れた時に、小さな泡が絶え間なく上がる程度まで温める。
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