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簡単ふわふわ台湾カステラ|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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動画数
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材料

  • 卵 : 1個
  • 牛乳 : 20ml
  • サラダ油 : 大さじ1
  • (A)バニラオイル : 3滴
  • (A)ホットケーキミックス : 30g
  • 砂糖 : 25g
  • 生クリーム : 適量

所要時間

60分

手順

  1. 1) 型を作る 01:04

    牛乳パックの糊代部分を切り取り、3面にする。
    12cmの長さに切り込みを入れ、箱型の型を作る。
    中にクッキングシートを切っていれる。
    アルミホイルで型の底を覆う。

  2. 2) 卵の下準備をする 04:22

    卵を、卵白と卵黄に分ける。
    卵白は冷蔵庫に入れておく。

  3. 3) 牛乳とサラダ油を混ぜる 04:45

    ボウルに牛乳を入れ、600Wのレンジで20秒加熱する。
    取り出したら、サラダ油をいれ、よく混ぜる。

  4. 4) 生地を作る 05:16

    2の卵黄を、泡立て器で溶く。
    そこに3を入れ、よく混ぜる。
    (A)を入れ、都度混ぜる。

  5. 5) メレンゲを作る 06:10

    2の卵白を、ハンドミキサーで30秒高速で、泡立てる。
    砂糖を2回に分けて入れて、都度30秒高速で、泡立てる。
    ツヤがでて、角ができたら、最後に1分低速で、泡立てる。

  6. 6) 生地とメレンゲを混ぜ合わせる 07:28

    4のボウルに、5のメレンゲをひとすくいいれ、泡立て器でよく混ぜる。
    再度5のメレンゲをひとすくい入れ、次はゴムベラで、下からすくいながら混ぜる。
    混ぜ漏れがないよう、5のボウルに4の生地を全て入れ、下から持ち上げるように優しくよく混ぜる。

  7. 7) 湯煎焼きする 08:29

    耐熱用の容器に、キッチンペーパー2枚敷き、型を置く。
    型の中に6を、流し入れ、軽く2〜3回上から落とす。
    下から2cmのお湯を入れる。
    150度に予熱したオーブンで、45分焼く。

  8. 8) 盛り付ける 09:13

    取り出したら、型を軽く2〜3回上から落とす。
    中身を取り出し、完成。

Point

・パウンド型を使用してもよいが、その際は材料すべて倍量で作るとよい。
・卵1個分だと、牛乳パック12cmがちょうどよい大きさ。
・油は、香りにクセのない米油等を代用してもよい。
・バニラオイルの他に、バニラエッセンスでもよいが、なくてもよい。
・ハンドミキサーがない場合は、泡立て器でもよい。
・2の工程で、卵白を冷蔵庫に入れておくことで泡立ちが早くなる。
・5の工程で、ボウルを逆さにしても落ちてこない固さにする。
・6の工程で、混ぜすぎると膨らまないので注意する。
・7の工程で、キッチンペーパーを敷くことで、ふわふわな仕上がりになる。
・7の工程で、上から落とすことで、萎み防止になる。
・アレンジで、生クリームサンドもおすすめ。

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