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台湾カステラ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 150.0万人
再生回数: 3.1億回
動画数: 2,354本

材料

卵 : 1個
牛乳 : 20ml
サラダ油 : 大さじ1
（A）バニラオイル : 3滴
（A）ホットケーキミックス : 30g
砂糖 : 25g
生クリーム : 適量

所要時間

60分

手順

1) 型を作る 01:04
牛乳パックの糊代部分を切り取り、3面にする。
12cmの長さに切り込みを入れ、箱型の型を作る。
中にクッキングシートを切っていれる。
アルミホイルで型の底を覆う。
2) 卵の下準備をする 04:22
卵を、卵白と卵黄に分ける。
卵白は冷蔵庫に入れておく。
3) 牛乳とサラダ油を混ぜる 04:45
ボウルに牛乳を入れ、600Wのレンジで20秒加熱する。
取り出したら、サラダ油をいれ、よく混ぜる。
4) 生地を作る 05:16
2の卵黄を、泡立て器で溶く。
そこに3を入れ、よく混ぜる。
（A）を入れ、都度混ぜる。
5) メレンゲを作る 06:10
2の卵白を、ハンドミキサーで30秒高速で、泡立てる。
砂糖を2回に分けて入れて、都度30秒高速で、泡立てる。
ツヤがでて、角ができたら、最後に1分低速で、泡立てる。
6) 生地とメレンゲを混ぜ合わせる 07:28
4のボウルに、5のメレンゲをひとすくいいれ、泡立て器でよく混ぜる。
再度5のメレンゲをひとすくい入れ、次はゴムベラで、下からすくいながら混ぜる。
混ぜ漏れがないよう、5のボウルに4の生地を全て入れ、下から持ち上げるように優しくよく混ぜる。
7) 湯煎焼きする 08:29
耐熱用の容器に、キッチンペーパー2枚敷き、型を置く。
型の中に6を、流し入れ、軽く2〜3回上から落とす。
下から2cmのお湯を入れる。
150度に予熱したオーブンで、45分焼く。
8) 盛り付ける 09:13
取り出したら、型を軽く2〜3回上から落とす。
中身を取り出し、完成。

Point

・パウンド型を使用してもよいが、その際は材料すべて倍量で作るとよい。
・卵1個分だと、牛乳パック12cmがちょうどよい大きさ。
・油は、香りにクセのない米油等を代用してもよい。
・バニラオイルの他に、バニラエッセンスでもよいが、なくてもよい。
・ハンドミキサーがない場合は、泡立て器でもよい。
・2の工程で、卵白を冷蔵庫に入れておくことで泡立ちが早くなる。
・5の工程で、ボウルを逆さにしても落ちてこない固さにする。
・6の工程で、混ぜすぎると膨らまないので注意する。
・7の工程で、キッチンペーパーを敷くことで、ふわふわな仕上がりになる。
・7の工程で、上から落とすことで、萎み防止になる。
・アレンジで、生クリームサンドもおすすめ。