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本気で作る【至高のトマトクリームパスタ】|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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6.0億回
動画数
866本

材料

  • バター : 10g
  • ニンニク : 2片
  • 玉ねぎ : 1/4個(60g)
  • トマト缶 : 1/4缶(100g)
  • (B)オレガノ : 小さじ1/2
  • (B)コンソメ : 小さじ1
  • シーフードミックス : 100g
  • (A)水 : 200cc
  • (A)塩 : 小さじ1
  • 酒 : 大さじ2
  • (C)黒胡椒 : 適量
  • (C)生クリーム : 50cc
  • 粉チーズ : 大さじ1
  • パスタ : 100g
  • 生クリーム(トッピング用) : 適量
  • 乾燥パセリ : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) シーフードミックスの下準備をする 02:34

    ボウルにシーフードミックスと(A)を入れて混ぜ、解凍する。

  2. 2) 玉ねぎの下準備をする 02:59

    玉ねぎをみじん切りにする。

  3. 3) ニンニクの下準備をする 04:13

    ニンニクの皮を剥き、包丁で潰す。
    粗みじん切りにする。

  4. 4) ソースを作る 04:52

    フライパンに火をかける。
    バターと3を入れて炒める。
    音が鳴ったら火を弱める。
    2を入れ、軽く焦げ目がつくまで炒める。
    トマト缶を入れ、潰しながら煮詰める。
    (B)を入れる。
    1の水気を軽く絞って入れて炒める。
    酒を入れて炒め、アルコールを飛ばす。
    (C)を入れて弱火にする。
    粉チーズを入れて混ぜ、火から下ろす。

  5. 5) パスタを茹でる 08:58

    沸いたお湯(分量外)が入っている鍋に塩(分量外)を入れる。
    パスタを上から押しつけながら入れ、箸で混ぜながら茹でる。
    茹で時間表示の30秒前に取り出す。

  6. 6) ソースとパスタを絡める 11:43

    5を4に入れる。
    軽く火力を上げ、煮ながらパスタをソースに絡める。

  7. 7) 盛り付ける 12:17

    お皿に6を盛る。
    生クリーム(トッピング用)と乾燥パセリをかける。

Point

・シーフードミックスは海老のみで代用しても良い。
・パスタは1.6mmのものを使用している。
・生クリームは乳脂肪分40%のものを使用している。
・トマト缶はホールタイプのものを使用している。
・シーフードミックスを塩と水で解凍することで浸透圧の効果で早く解凍されて食感が良くなる。
・4の工程の際にパスタを茹でるお湯(分量外)を沸かしておく。
・パスタを茹でるお湯の塩分濃度は0.8%〜1%である。
・5の工程でパスタに塩味をつけることでソースとの馴染みが良くなる。
・オリーブオイルソースをかけるとより美味しくなる。
・辛いものが好きな方は唐辛子やチリペッパーを入れても良い。
・タバスコを入れて酸味を加えても良い。

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