#肉料理 #褒められご飯 #人気YouTuber（登録者数10万人以上） #再生数1万回以上 #再現料理

ソーセージエッグマフィン｜料理人城二郎 GeorgeLABOさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加

George ジョージ

チャンネル登録者数: 116.0万人
再生回数: 3.3億回
動画数: 600本

材料

（A）強力粉 : 200g
（A）きび糖 : 5g
（A）塩 : 4g
（A）イースト : 2g
水 : 75cc
牛乳 : 50ml
バター : 8g
コーンミール : 適量
合挽肉 : 250g
（B）塩 : 少々
（B）パン粉 : 15g
（B）牛乳 : 30ml
（B）チキンブイヨン : 1g
（B）黒胡椒 : 適量
（C）マヨネーズ : 30g
（C）マスカルポーネ : 30g
（C）ケチャップ : 5g
（C）パプリカパウダー : 2g
（C）ガーリックパウダー : 1g
ローズマリー : 適量
タイム : 適量
卵 : 1個
チェダーチーズ : 1枚

所要時間

90分

手順

1) 生地を作る 01:20
ボウルに（A）をふるい、水と牛乳を合わせて加える。
ある程度纏まるまで混ぜ、ボウルから取り出して捏ねる。
2) 1次発酵する 02:35
生地が纏まったら、バターを加えて艶が出るまで捏ねる。
ボウルに入れてラップをかけ、40分～1時間程発酵する。
3) 生地を成形する 04:17
2を取り出して空気を抜き、4等分にしてそれぞれ丸める。
平らにしてコーンミールをまぶし、セルクルに入れる。
4) マフィンを焼く 05:40
ペーパータオルをかけ、30～40分程発酵する。
重しをのせ、200℃のオーブンで15分焼く。
5) パテを作る 06:16
ボウルに合挽肉、（B）を入れ、捏ねながら混ぜる。
空気を抜いて成形し、冷蔵庫で15分程置く。
6) ソースを作る 07:21
別のボウルに（C）を入れ、混ぜ合わせる。
7) パテを焼く 08:14
フライパンに油をひいて中火にかけ、パテを焼く。
バター（分量外）を溶かし、ローズマリー、タイムを加える。
裏返して再度バター（分量外）を加え、油をかけながら焼く。
8) 油を吸わせる 09:05
パテを取り出し、横半分に切ったマフィンを入れて油を吸わせる。
9) 目玉焼きを作る 09:20
バター（分量外）を溶かし、セルクルをのせて卵を中火で焼く。
卵白が沸騰したら水（分量外）を加えて蓋をし、30秒程焼く。
10) 仕上げる 10:00
マフィンにソースを塗り、チェダーチーズをのせて軽く炙る。
パテ、目玉焼きをのせ、塩をふってマフィンをのせたら完成。