バインミー（サバ水煮缶のバインミー）｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchen 所要時間 : 20分
ダイエットスープ｜元気ママキッチンさんのレシピ書き起こし
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材料
- オリーブオイル : 大さじ2
- ニンニク : 3〜5個
- キャベツ : 1/4個
- ニンジン : 1本
- 玉ねぎ : 1個
- ジャガイモ : 1個
- ブロッコリー : 1個
- 椎茸 : 適量
- 舞茸 : 適量
- ベーコン : 適量
- エリンギ : 適量
- トマトジュース : 500cc
- コンソメ顆粒 : 小さじ2
- 塩 : 2つまみ
- 粉チーズ : 適量
- 黒コショウ : 適量
所要時間
50分
手順
-
1)
具材の下準備をする
01:30
ニンニクは、包丁の腹で、潰して、粗いみじん切りにする。
ニンジンは、皮を剥かず、1cm角に切る。
ブロッコリーの芯は、外側を切り落とし、中身を1cm角に切る。
それ他の野菜、キノコ類、ベーコンも大きさを揃えて切る。 -
2)
炒める
07:29
大きめの鍋に、オイルをひき、ニンニク、野菜の順で入れ、強めの中火にかける。
オイルを全体に馴染ませるように、混ぜながら炒める。
塩を入れて、更に5分炒める。 -
3)
煮込む
08:56
2に、トマトジュースと、具材が隠れるまでの水(分量外)を入れて、強火で煮込む。
沸騰したら、蓋を少しあけるように置き、弱火で30〜40分煮る。 -
4)
盛り付ける
13:10
具材がしんなりしていたら、皿に、3を入れて、オイル、黒コショウ、粉チーズを振りかける。
Point
・アレンジ自由＆冷蔵庫に余っている野菜すべて入れていい。
・ニンニクを入れて、煮込むことで、コクがでる。
・今回、30cm鍋使用。
・ベーコンの他に、ウインナーや、鶏肉でもよい。鶏肉の場合は、塩少々追加して煮込むとよい。
・煮込むと水分が蒸発し、野菜の旨味が出てくるので、基本薄味で調理する。
・スープは、容器に入れて、冷蔵庫保存可能。
・2の工程で、オイルが足りない場合は、適宜追加する。
・3の工程で弱火は、無音ではなく、煮込む音が小さく鳴る程度の弱火にする。
・3の工程で、煮込みすぎて水分がなくなった場合は、適量追加する。
・3に煮込み時間は、野菜の量や、鍋サイズで異なるので、調整する。
・お好みで、ブラックオリーブを一緒に煮込むのもよい。
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