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【栄養満点のダイエットスープ】|元気ママキッチンさんのレシピ書き起こし

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動画数
302本

材料

  • オリーブオイル : 大さじ2
  • ニンニク : 3〜5個
  • キャベツ : 1/4個
  • ニンジン : 1本
  • 玉ねぎ : 1個
  • ジャガイモ : 1個
  • ブロッコリー : 1個
  • 椎茸 : 適量
  • 舞茸 : 適量
  • ベーコン : 適量
  • エリンギ : 適量
  • トマトジュース : 500cc
  • コンソメ顆粒 : 小さじ2
  • 塩 : 2つまみ
  • 粉チーズ : 適量
  • 黒コショウ : 適量

所要時間

50分

手順

  1. 1) 具材の下準備をする 01:30

    ニンニクは、包丁の腹で、潰して、粗いみじん切りにする。
    ニンジンは、皮を剥かず、1cm角に切る。
    ブロッコリーの芯は、外側を切り落とし、中身を1cm角に切る。
    それ他の野菜、キノコ類、ベーコンも大きさを揃えて切る。

  2. 2) 炒める 07:29

    大きめの鍋に、オイルをひき、ニンニク、野菜の順で入れ、強めの中火にかける。
    オイルを全体に馴染ませるように、混ぜながら炒める。
    塩を入れて、更に5分炒める。

  3. 3) 煮込む 08:56

    2に、トマトジュースと、具材が隠れるまでの水(分量外)を入れて、強火で煮込む。
    沸騰したら、蓋を少しあけるように置き、弱火で30〜40分煮る。

  4. 4) 盛り付ける 13:10

    具材がしんなりしていたら、皿に、3を入れて、オイル、黒コショウ、粉チーズを振りかける。

Point

・アレンジ自由&冷蔵庫に余っている野菜すべて入れていい。
・ニンニクを入れて、煮込むことで、コクがでる。
・今回、30cm鍋使用。
・ベーコンの他に、ウインナーや、鶏肉でもよい。鶏肉の場合は、塩少々追加して煮込むとよい。
・煮込むと水分が蒸発し、野菜の旨味が出てくるので、基本薄味で調理する。
・スープは、容器に入れて、冷蔵庫保存可能。
・2の工程で、オイルが足りない場合は、適宜追加する。
・3の工程で弱火は、無音ではなく、煮込む音が小さく鳴る程度の弱火にする。
・3の工程で、煮込みすぎて水分がなくなった場合は、適量追加する。
・3に煮込み時間は、野菜の量や、鍋サイズで異なるので、調整する。
・お好みで、ブラックオリーブを一緒に煮込むのもよい。

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