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ハンバーグ｜元気ママキッチンさんのレシピ書き起こし

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元気ママキッチン

チャンネル登録者数: 43.3万人
再生回数: 8,039.0万回
動画数: 574本

材料

合い挽き肉 : 500g
塩 : 小さじ1
玉ねぎ : 1個
(A)パン粉 : 大さじ8
(A)牛乳 : 大さじ2
(A)卵 : 1個
(A)ナツメグ : 少々
(A)黒コショウ : 少々
(B)水 : 50cc
(B)赤ワイン : 少々

所要時間

30分

手順

1) 玉ねぎの下準備 00:12
耐熱ボウルに、みじん切りにした玉ねぎを入れる。
レンジで3分加熱し、粗熱をとる。
2) 肉と具材を混ぜ合わせる 00:36
ボウルに、合い挽き肉と塩を入れ、揉み込む。
ナツメグは、パウダー状にすりおろす。
先程のボウルに、(A)と1を入れ、よく揉み込む。
粘りが出て、まとまってきたら、表面にラップをして、冷蔵庫で少し冷やす。
3) フライパンで焼く 02:10
2を、1個100gを目安に、まん丸形にする。
フライパンを強火にかけ、温まってきたら、一度火を止め、先程丸めた2を並べる。
全部並べ終えたら、中火で焼き、両面に焦げ目がついたら、(B)を回し入れ、すぐに蓋をする。
中火で5〜6分、蒸し焼きにする。
竹串を刺し、透明の肉汁が出れば取り出す。
4) ソースを作る 05:44
3のフライパンに残っている、油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、火にかける。
その中に、※赤ワインソースを大さじ2入れ、残っているハンバーグの油と混ぜ合わせて温めたら、火を止める。
5) 盛り付ける 06:07
皿に、3を入れ、4のソースを上からかけて、盛り付ける。

Point

・合い挽き肉は、なるべく赤身が多いものを使用する。
・ナツメグは、最初からパウダー状のを使用してもよい。
・電子レンジは、600w使用。
・ハンバーグ1個の大きさは、まん丸形の小さめ(100g)にする。
・赤ワインの他に、白ワインまたは日本酒でもよい。
・赤ワインを入れで蒸すことで、香りよく、ふっくら仕上がり、焦げない。
・3の工程で、赤い血汁がでてきたら、再度蓋をし、1分加熱する。
※赤ワインソースの作り方は、下記で紹介。
(https://tuberecipe.com/recipe/8900/detail)