煮込み（鶏肉と小松菜の煮込み）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
オテル・ドゥ・ミクニ 所要時間 : 20分
親子丼（鶏むね肉とごぼうの親子丼）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAIDOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏むね肉 : 300g
- ごぼう : 1/3本
- 卵Sサイズ : 3個
- 水 : 200㏄
- (A)だし汁 : 50㏄
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ3
- ご飯 : 適量
- 紅生姜 : 適量
- 三つ葉 : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
00:52
水(分量外)の水を張ったボウルの上で、ごぼうをささがきする。
鶏むね肉は1/3の厚さに切り分け、全て削ぎ切りにする。 -
2)
具材を茹でる
02:49
フライパンに水を入れる。
1のごぼうと鶏むね肉を入れ、蓋をして茹でる。
煮立ってきたら蓋を外し、灰汁を取り除く。
茹で汁が、50㏄程残るまで茹でる。 -
3)
味付けをする
04:56
2へ(A)を入れ、強火で煮込む。
(A)が混ざり合ったら、卵を溶き入れる。
蓋をして、卵がお好みの硬さになるまで煮る。 -
4)
仕上げる
06:40
3の蓋を外し、ご飯の上に盛り付ける。
お好みで紅生姜と三つ葉を添えたら、完成。
Point
・今回のレシピは、2人前のレシピとなる。
・鶏皮が苦手な場合は、取り除いて調理する。
・工程2では、茹で汁を50㏄程残すこと。
・だし汁は、水と顆粒だしで作る。
・ごぼうをささがきにした際にごぼうを浸している水は、灰汁が出てるのでフライパンの中に一緒に入れないようにする。
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