丼（ナスの蒲焼丼）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 30分
じゃこわかめごはん｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 81.2万人
- 再生回数
- 1.3億回
- 動画数
- 354本
材料
- カットわかめ : 5g
- ちりめんじゃこ : 10g
- 梅干 : 1個
- ご飯(温かいもの) : 茶碗2杯
- ごま油 : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
わかめの下準備をする
01:07
ボウルに、わかめと分量外の水を入れ、5分置き、水を切る。
-
2)
梅干の下準備をする
02:30
ボウルに梅干を入れ、キッチンバサミで、皮と種を切り離し、皮部分を細かく切る。
種はそのままに、しておく。 -
3)
炒める
04:52
フライパンに、ごま油とちりめんじゃこを入れてから、火をかけ炒める。
油が全体に馴染んだら、1を加えて、軽く炒め、火を止める。 -
4)
仕上げる
06:57
3のフライパンに、ご飯と2を入れ、混ぜ合わせる。
梅干種に付いてる、梅肉もご飯に付くように混ぜ合わせ、種を取り出す。
Point
・今回は、塩分8％、20gの梅干使用。
・自家製の梅干を使う場合は、塩分や大きさが異なるので、量を調整する。
・わかめは水に浸けすぎると、味が抜けるため、少量の水で戻した方がよい。
・これから梅干購入する場合は、赤じそあり＆柔らかいものを選ぶとよい。
・ちりめんじゃこを最初に炒めるので、香りと旨味が広がり、コクがでる。
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