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ご飯が止まらない!長いものしょうゆ漬けの作り方|Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
145.0万人
再生回数
1.9億回
動画数
322本

材料

  • 長いも : 200g
  • (A)酢 : 大さじ1
  • (A)塩 : 小さじ1/2
  • (B)砂糖 : 小さじ2
  • (B)醤油 : 大さじ3
  • (B)酢 : 大さじ2
  • (B)練り辛子 : 小さじ1〜2

所要時間

10分

手順

  1. 1) 長いもの下ごしらえをする 00:51

    皮剥き器で、長いもの皮を剥く。
    縦に切った後、食べやすい太さの半月切りにする。
    ボウルに適量外の水と(A)を入れ、混ぜ合わせる。
    その中に、長いもを入れ、揉み込み、しばらく置く。
    表面に滑りが出てきたら、洗い流し、キッチンペーパーで水気をとる。

  2. 2) 味付け 03:52

    ビニール袋2枚を重ねて、1と(B)を入れ、優しく揉み込み、冷蔵庫で30分〜数時間漬ける。

  3. 3) 盛り付け 05:23

    皿に、2を汁ごと添えて、盛り付ける。

Point

・練り辛子の他に、梅干、唐辛子、一味、わさびでアレンジしてもよい。
・長いもは、手に付くとかゆくなるので、注意する。
・(A)に浸け、滑りをとることで、スッキリとした味の漬物になる。
・1の工程で、皮を剥くときは、長いもを押さえつけ、皮剥き器を上に置きながら剥くとよい。
・ビニール袋は厚手であれば、1枚でよい。

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