炒め物（小松菜とエリンギのにんにくオイスターソース炒め）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 15分
長いものしょうゆ漬け｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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- 212.0万人
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- 610本
材料
- 長いも : 200g
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)塩 : 小さじ1/2
- (B)砂糖 : 小さじ2
- (B)醤油 : 大さじ3
- (B)酢 : 大さじ2
- (B)練り辛子 : 小さじ1〜2
所要時間
10分
手順
-
1)
長いもの下ごしらえをする
00:51
皮剥き器で、長いもの皮を剥く。
縦に切った後、食べやすい太さの半月切りにする。
ボウルに適量外の水と(A)を入れ、混ぜ合わせる。
その中に、長いもを入れ、揉み込み、しばらく置く。
表面に滑りが出てきたら、洗い流し、キッチンペーパーで水気をとる。 -
2)
味付け
03:52
ビニール袋2枚を重ねて、1と(B)を入れ、優しく揉み込み、冷蔵庫で30分〜数時間漬ける。
-
3)
盛り付け
05:23
皿に、2を汁ごと添えて、盛り付ける。
Point
・練り辛子の他に、梅干、唐辛子、一味、わさびでアレンジしてもよい。
・長いもは、手に付くとかゆくなるので、注意する。
・(A)に浸け、滑りをとることで、スッキリとした味の漬物になる。
・1の工程で、皮を剥くときは、長いもを押さえつけ、皮剥き器を上に置きながら剥くとよい。
・ビニール袋は厚手であれば、1枚でよい。
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