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【シン・親子丼】|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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動画数
866本

材料

  • 鶏もも肉 : 120g
  • 玉ねぎ : 1/4個(60g)
  • 鰹節 : 3g
  • (A)醤油 : 大さじ1と小さじ1
  • (A)みりん : 大さじ2と小さじ1
  • (A)水 : 大さじ2
  • (A)味の素 : 3振り
  • 卵(先入用) : 1個
  • 卵(後入用) : 1個
  • 三つ葉 : 適量
  • ご飯 : 200g

所要時間

30分

手順

  1. 1) 三つ葉の下準備をする 03:13

    三つ葉の茎を切る。
    葉の部分は軽くちぎる。
    茎と葉の部分を分けておく。

  2. 2) 玉ねぎの下準備をする 03:39

    玉ねぎの繊維を断ち切るようにスライスする。

  3. 3) 鶏もも肉の下準備をする 05:27

    鶏もも肉は3等分に切る。
    小さめに削ぎ切りにする。

  4. 4) 鰹節の下準備をする 06:19

    鰹節を容器に入れ、電子レンジで40秒加熱する。

  5. 5) 鶏もも肉を焼く 06:45

    フライパンを中火にかけ、3の皮目を下にして入れる。
    全体は焼かずに皮目に焼き色をつける。

  6. 6) 煮る 07:53

    5に2を入れる。
    火を止め、(A)と4を手で揉んで粉状にして入れる。
    一度沸かして弱火にし、玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。
    蓋をして2〜3分煮る。
    玉ねぎを味見する。
    弱火にして卵(先入用)を軽く溶いて入れ、蓋をして50秒煮る。
    卵(後入用)を軽く溶き、箸に添わせながら入れる。
    1の茎の部分を入れる。
    蓋をして弱火で1〜2分煮る。

  7. 7) ご飯の準備をする 12:09

    器にご飯を盛る。

  8. 8) 仕上げる 12:23

    6に1の葉の部分を入れる。

  9. 9) 盛り付ける 12:38

    7に8を乗せる。
    生の三つ葉(分量外)を乗せる。

Point

・鶏もも肉の分量は鶏もも肉と鶏むね肉を半量ずつ代用しても良い。
・三つ葉は無くても、小ネギで代用しても良い。
・2の工程の際、玉ねぎの繊維を断ち切るように切ることで食感が柔らかくなる。
・野菜と肉を切るまな板は同じまな板を使うと衛生面が良くない。
・小さめのフライパンを使用する。
・冷やご飯を使用する場合は5の工程の際に電子レンジで温めておく。
・5の工程の際、フライパンの油が気になる場合は拭き取る。
・6の工程の際、卵は白身と黄身の分け目ができるぐらいに軽く溶く。
・6の工程の際、玉ねぎを味見して柔らかくなっているか確認する。
・9の工程の際、卵の白身を最後に盛ると見た目が良くなる。
・七味唐辛子をかけて食べるとより美味しくなる。

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