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親子丼｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

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再生回数: 14.5億回
動画数: 1,956本

材料

鶏もも肉 : 120g
玉ねぎ : 1/4個(60g)
鰹節 : 3g
(A)醤油 : 大さじ1と小さじ1
(A)みりん : 大さじ2と小さじ1
(A)水 : 大さじ2
(A)味の素 : 3振り
卵(先入用) : 1個
卵(後入用) : 1個
三つ葉 : 適量
ご飯 : 200g

所要時間

30分

手順

1) 三つ葉の下準備をする 03:13
三つ葉の茎を切る。
葉の部分は軽くちぎる。
茎と葉の部分を分けておく。
2) 玉ねぎの下準備をする 03:39
玉ねぎの繊維を断ち切るようにスライスする。
3) 鶏もも肉の下準備をする 05:27
鶏もも肉は3等分に切る。
小さめに削ぎ切りにする。
4) 鰹節の下準備をする 06:19
鰹節を容器に入れ、電子レンジで40秒加熱する。
5) 鶏もも肉を焼く 06:45
フライパンを中火にかけ、3の皮目を下にして入れる。
全体は焼かずに皮目に焼き色をつける。
6) 煮る 07:53
5に2を入れる。
火を止め、(A)と4を手で揉んで粉状にして入れる。
一度沸かして弱火にし、玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。
蓋をして2〜3分煮る。
玉ねぎを味見する。
弱火にして卵(先入用)を軽く溶いて入れ、蓋をして50秒煮る。
卵(後入用)を軽く溶き、箸に添わせながら入れる。
1の茎の部分を入れる。
蓋をして弱火で1〜2分煮る。
7) ご飯の準備をする 12:09
器にご飯を盛る。
8) 仕上げる 12:23
6に1の葉の部分を入れる。
9) 盛り付ける 12:38
7に8を乗せる。
生の三つ葉(分量外)を乗せる。

Point

・鶏もも肉の分量は鶏もも肉と鶏むね肉を半量ずつ代用しても良い。
・三つ葉は無くても、小ネギで代用しても良い。
・2の工程の際、玉ねぎの繊維を断ち切るように切ることで食感が柔らかくなる。
・野菜と肉を切るまな板は同じまな板を使うと衛生面が良くない。
・小さめのフライパンを使用する。
・冷やご飯を使用する場合は5の工程の際に電子レンジで温めておく。
・5の工程の際、フライパンの油が気になる場合は拭き取る。
・6の工程の際、卵は白身と黄身の分け目ができるぐらいに軽く溶く。
・6の工程の際、玉ねぎを味見して柔らかくなっているか確認する。
・9の工程の際、卵の白身を最後に盛ると見た目が良くなる。
・七味唐辛子をかけて食べるとより美味しくなる。