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さっぱり濃厚!簡単ひんやりスイーツ【フルーツ杏仁豆腐】|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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78.2万人
再生回数
1.1億回
動画数
1,281本

材料

  • 牛乳 : 300ml
  • 生クリーム : 100ml
  • 杏仁霜 : 30g
  • (A) 水 : 大さじ3
  • (B) 水 : 100ml
  • (A) グラニュー糖 : 30g
  • 粉ゼラチン : 7g
  • いちご : 100g
  • キウイ : 1個
  • みかん : 170g
  • ブルーベリー : 25g
  • 缶詰のシロップ : 200ml
  • (C) 水 : 300ml
  • アガー : 10g
  • (B) グラニュー糖 : 20g

所要時間

50分

手順

  1. 1) 粉ゼラチンを溶かす 02:44

    容器に粉ゼラチン、(A)の水を入れ、混ぜる。

  2. 2) 鍋で加熱する 03:09

    鍋に杏仁霜、(A)のグラニュー糖を入れ、混ぜる。
    (B)の水を加えて混ぜ、中火にかけて再度混ぜる。
    沸騰したら火を止め、生クリーム、牛乳を加える。

  3. 3) ゼラチンを加える 04:10

    2を軽く混ぜて再度弱火にかけ、混ぜながら加熱する。
    鍋肌が沸いてきたら火を止め、1を加えて溶かす。

  4. 4) 冷蔵庫で冷やす 05:13

    3を火から下ろして氷水にあて、混ぜながら2分冷やす。
    型に濾しながら入れ、冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。

  5. 5) 果物を切る 06:15

    キウイの皮を剥き、1cm幅にいちょう切りする。
    いちごのヘタを切り落とし、縦半分に切る。

  6. 6) シロップを加熱する 07:01

    缶詰のシロップを、600wの電子レンジで1分加熱する。

  7. 7) アガーを加熱する 07:15

    鍋にアガー、(B)のグラニュー糖を入れ、混ぜる。
    (C)の水を2回に分けて加え、その都度混ぜる。
    中火にかけて混ぜながら加熱し、沸騰させる。
    更に混ぜながら1分煮詰め、火から下ろす。

  8. 8) 仕上げる 08:29

    7に缶詰のシロップを加えて混ぜ、果物を加える。
    型に加え、冷蔵庫で1時間冷やし固めたら完成。

Point

・型は、18×18cmの角型がおすすめ。
・生クリームの代わりに、牛乳を使用しても良い。
・グラニュー糖の代わりに、通常の砂糖を使用しても良い。
・キウイやパイナップルを使用する場合は、アガーか粉寒天を使用する。

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