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【フライパンひとつ・10分で作れる】とろたまブロッコリー|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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動画数
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材料

  • ブロッコリー : 1/2株(200g)
  • 牛豚合いびき肉 : 80g
  • (A)水 : 100ml
  • (A)白だし : 大さじ1と1/2
  • (A)おろしにんにく : 小さじ1
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • (A)片栗粉 : 小さじ2
  • (B)卵 : 2個
  • (B)マヨネーズ : 大さじ1
  • 塩 : 適量
  • 粗びき塩こしょう : 適量

所要時間

10分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 00:39

    包丁でブロッコリーの茎と房を切り分ける。
    茎の汚れを切り落とし、細かめに切る。
    房は食べやすい大きさに切る。
    計量カップに(A)を入れ、混ぜ合わせておく。
    ボウルに(B)を入れ、よく混ぜ、溶き卵をつくる。

  2. 2) フライパンで炒める 01:32

    フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。
    フライパンが温まったら、1の溶き卵を流し入れ、半熟になったらボウルに取り出す。
    フライパンに牛豚合いびき肉を入れ、炒める。
    肉の色が変わったら、ブロッコリーの茎を入れ、蓋をして中火で2分蒸し焼きにする。
    次に、ブロッコリーの房を入れ、軽く炒め合わせ、再度蓋をして1分半蒸し焼きにする。
    1で混ぜ合わせておいた(A)を再度よく混ぜ、流し入れる。
    とろみがつくまで炒めたら、火を止め、卵を戻し入れる。
    卵を粗めに崩しながら、混ぜ合わせる。
    塩で味を整える。

  3. 3) 仕上げる 03:33

    皿に盛り、お好みで粗びき黒こしょうをかけ、完成。

Point

・卵とブロッコリーでボリュームがあり、栄養が摂れる。
・ブロッコリーの茎まで美味しく食べられる。茎と房を切り分けて、時間差をつけて加熱することで、程よく全体に火が通る。
・卵を先にフライパンで炒めて、半熟状態で取り出しておくことで、柔らかく仕上がる。
・手順2で卵を加熱する際、フライパンの縁から卵が固まってくるため、縁から中央に卵を寄せ、空いた場所に卵を流し入れるように加熱する。
・ひき肉を少量入れることで、旨味が出て美味しくなる。
・白だしやにんにくを入れることで、和風ペペロンチーノのような味わいになる。白だしで全体の味がまとまり、にんにくの風味が食材によく合う。
・片栗粉で全体にとろみがつき、餡がブロッコリーや卵に絡んで美味しく仕上がる。
・白ご飯と一緒に食べても美味しい。

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