ナムル（ゆで卵の中華風ナムル）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 20分
チューイークッキー｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 159.0万人
- 再生回数
- 3.4億回
- 動画数
- 1,785本
材料
- 無塩バター : 50g
- チョコレート : 100g
- (A)グラニュー糖 : 50g
- (A)きび砂糖 : 50g
- (A)塩 : 1g
- (A)溶き卵 : 30g
- (A)バニラオイル : 適量
- (B)薄力粉 : 80g
- (B)重曹 : 2g
所要時間
25分
手順
-
1)
焦がしバターを作る
00:03
鍋にバターを入れ中火にかけ、鍋を動かしながらバターを溶かす。
バターが茶色になってきたら火からおろす。
すぐに鍋底を濡れ布巾の上で冷やし、耐熱容器に入れて室温になるまで冷やす。 -
2)
生地を作る
00:24
チョコは1.5cm角に刻んでおく。
ボウルに(A)を入れて泡立て器でよくまぜる。
焦がしバターを加え、なじむまでしっかりと混ぜ合わせる。
(B)をふるって加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
チョコを加えたらラップをして、冷蔵庫で30分休ませる。 -
3)
生地を焼く
02:22
生地を6等分して丸める。
天板にクッキングシートを敷き、6～7cm離して並べる。
180℃に予熱したオーブンで12-14分、濃いきつね色になるまで焼く。
オーブンから取り出し、天板のまま2～3分冷まし、ワイヤーラックに移して冷まして完成。
Point
・材料や焼成温度などでも変わるが、ベーキングパウダーだと縦に膨らみやすく重曹だと横に広がるように焼きあがる。
・チョコレートはビター、ミルクチョコなどお好みのものを使用する。
・バターが溶けだすと水分が飛ぶ為、パチパチと音が鳴り、この音が止まると一気に色がつき始める。
・溶かしバターを手早く冷やす為に冷蔵庫で冷やすこともできるが、冷やす過ぎると固まる為注意する。
・粉っ気が無くなるまで、ゴムベラで切るように混ぜる。
・焼くと生地が広がるので、天板が小さいときは無理せずに、3つずつ並べて二回に分けて焼く。
・低い温度だと綺麗に生地が広がらないことがある。
・冷たい牛乳にクッキーをつけながら食べると良い。
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