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絶品!アメリカンなチューイークッキー|cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
156.0万人
再生回数
2.7億回
動画数
1,320本

材料

  • 無塩バター : 50g
  • チョコレート : 100g
  • (A)グラニュー糖 : 50g
  • (A)きび砂糖 : 50g
  • (A)塩 : 1g
  • (A)溶き卵 : 30g
  • (A)バニラオイル : 適量
  • (B)薄力粉 : 80g
  • (B)重曹 : 2g

所要時間

25分

手順

  1. 1) 焦がしバターを作る 00:03

    鍋にバターを入れ中火にかけ、鍋を動かしながらバターを溶かす。
    バターが茶色になってきたら火からおろす。
    すぐに鍋底を濡れ布巾の上で冷やし、耐熱容器に入れて室温になるまで冷やす。

  2. 2) 生地を作る 00:24

    チョコは1.5cm角に刻んでおく。
    ボウルに(A)を入れて泡立て器でよくまぜる。
    焦がしバターを加え、なじむまでしっかりと混ぜ合わせる。
    (B)をふるって加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
    チョコを加えたらラップをして、冷蔵庫で30分休ませる。

  3. 3) 生地を焼く 02:22

    生地を6等分して丸める。
    天板にクッキングシートを敷き、6~7cm離して並べる。
    180℃に予熱したオーブンで12-14分、濃いきつね色になるまで焼く。
    オーブンから取り出し、天板のまま2~3分冷まし、ワイヤーラックに移して冷まして完成。

Point

・材料や焼成温度などでも変わるが、ベーキングパウダーだと縦に膨らみやすく重曹だと横に広がるように焼きあがる。
・チョコレートはビター、ミルクチョコなどお好みのものを使用する。
・バターが溶けだすと水分が飛ぶ為、パチパチと音が鳴り、この音が止まると一気に色がつき始める。
・溶かしバターを手早く冷やす為に冷蔵庫で冷やすこともできるが、冷やす過ぎると固まる為注意する。
・粉っ気が無くなるまで、ゴムベラで切るように混ぜる。
・焼くと生地が広がるので、天板が小さいときは無理せずに、3つずつ並べて二回に分けて焼く。
・低い温度だと綺麗に生地が広がらないことがある。
・冷たい牛乳にクッキーをつけながら食べると良い。

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