オムレツ（生クリームオムレツ）｜飲食店独立学校 /こうせい校長さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 15分
赤玉ねぎのピクルス｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 51.7万人
- 再生回数
- 8,423.2万回
- 動画数
- 1,554本
材料
- 赤玉ねぎ : 1個
- (A) 水 : 80cc
- (A) 白ワインビネガー : 40cc
- (A) 塩 : 3g
- (A) ローリエ : 1枚
- (A) 粒胡椒 : 5粒
- (A) 甜菜糖 : 15g
所要時間
15分
手順
-
1)
赤玉ねぎを切る
01:13
赤玉ねぎのヘタを切り落とし、皮を剥く。
繊維に沿ってスライスし、保存容器に入れる。 -
2)
マリネ液を作る
03:53
小鍋に(A)を入れ、火にかけて沸騰させる。
火から下ろして氷水にあて、冷ます。 -
3)
仕上げる
05:13
1にマリネ液を加え、冷蔵庫で半日程置いたら完成。
Point
・赤玉ねぎは、重みがあるものがおすすめ。
・赤玉ねぎの色味を綺麗に出したい場合は、マリネ液を冷ましてから加えると良い。
・お好みの付け合わせを使用しても、おすすめ。
・サラダやサンドイッチに加えても、おすすめ。
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