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子どもも食べやすい!五目きんぴら|あおいの給食室 / 子どもと食べる魔法のレシピさんのレシピ書き起こし

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再生回数
1,232.3万回
動画数
262本

材料

  • ごぼう : 1/2本
  • にんじん : 中1本
  • ピーマン : 1個
  • れんこん : 1/2節(50g)
  • しらたき : 50g
  • 油 : 大さじ1
  • だし汁 : 1/2カップ
  • (A)みりん : 小さじ2弱
  • (A)酒 : 小さじ2強
  • (A)醤油 : 小さじ2
  • 白ごま : 小さじ1強

所要時間

30分

手順

  1. 1) 野菜を切る 00:42

    にんじんの皮をむき、千切りにし、半分の長さに切る。
    ピーマンも千切りにし、半分の長さに切る。
    れんこんの皮をむき、6等分し、いちょう切りにして水に浸す。
    しらたきは洗って水気をきり、2~3cm幅に切る。
    ごぼうは皮をむき、千切りにし、水に浸す。

  2. 2) しらたきを下茹でする 04:47

    お湯を沸かした鍋にしらたきを入れる。
    沸騰してから30秒後、ザルにあける。

  3. 3) 具材を炒める 05:08

    フライパンに油をひき、にんじん、ごぼうを入れ、2分炒める。
    れんこんを加えて1分炒め、ピーマンを加えて更に1分炒める。

  4. 4) だし汁で煮込む 07:01

    しらたきを加え、だし汁を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
    (A)の調味料を入れ、煮汁が無くなるまで煮込む。
    白ごまを加え、5分炒めたら完成。

Point

・ピーマンは繊維を断ち切ると苦みが出やすくなる。
・泥付きごぼうは香りを活かした料理ができる。
・れんこんをさつまいもで代用できる。
・子供が食べやすいようにだし汁で煮込むと柔らかく仕上がる。
・10分程度煮込むが、だし汁が無くなった時点でごぼうがまだ硬い場合、水を足して更に煮込むと良い。

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