和え物（ゴーヤとちくわの和え物）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
ちゃらりんこクック 所要時間 : 15分
五目きんぴら｜あおいの給食室 / 子どもと食べる魔法のレシピさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 266本
材料
- ごぼう : 1/2本
- にんじん : 中1本
- ピーマン : 1個
- れんこん : 1/2節(50g)
- しらたき : 50g
- 油 : 大さじ1
- だし汁 : 1/2カップ
- (A)みりん : 小さじ2弱
- (A)酒 : 小さじ2強
- (A)醤油 : 小さじ2
- 白ごま : 小さじ1強
所要時間
30分
手順
-
1)
野菜を切る
00:42
にんじんの皮をむき、千切りにし、半分の長さに切る。
ピーマンも千切りにし、半分の長さに切る。
れんこんの皮をむき、6等分し、いちょう切りにして水に浸す。
しらたきは洗って水気をきり、2～3cm幅に切る。
ごぼうは皮をむき、千切りにし、水に浸す。 -
2)
しらたきを下茹でする
04:47
お湯を沸かした鍋にしらたきを入れる。
沸騰してから30秒後、ザルにあける。 -
3)
具材を炒める
05:08
フライパンに油をひき、にんじん、ごぼうを入れ、2分炒める。
れんこんを加えて1分炒め、ピーマンを加えて更に1分炒める。 -
4)
だし汁で煮込む
07:01
しらたきを加え、だし汁を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
(A)の調味料を入れ、煮汁が無くなるまで煮込む。
白ごまを加え、5分炒めたら完成。
Point
・ピーマンは繊維を断ち切ると苦みが出やすくなる。
・泥付きごぼうは香りを活かした料理ができる。
・れんこんをさつまいもで代用できる。
・子供が食べやすいようにだし汁で煮込むと柔らかく仕上がる。
・10分程度煮込むが、だし汁が無くなった時点でごぼうがまだ硬い場合、水を足して更に煮込むと良い。
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