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トマトソース|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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材料

  • 完熟トマト : 1kg(6〜7個)
  • オリーブオイル : 大さじ3
  • ニンニク : 2かけ
  • 玉ねぎ : 30g
  • オレガノ : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 炒める 00:55

    強火にした状態で、フライパンにオイルを引き、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを炒める。
    30秒程炒め、ニンニクの色が変わる前に、一口サイズに切ったトマトを加え、フライパンを返しながら更に炒める。

  2. 2) 煮詰める 02:30

    1のトマトから水分がでて、沸騰したら、オレガノを上に置き、蓋をして、中火の強火で10分煮詰める。
    途中5分後に、中をかき混ぜ、引き続き煮詰める。

  3. 3) 保存する 03:38

    1のトマトを潰すように、軽くかき混ぜ、予熱を取ったら、清潔な密封保存瓶に入れ、冷蔵庫で保存する。

Point

・オレガノ以外に、タイムやローズマリーなど、お好みのハーブを使ってよい。
・仕上がったトマトソースを、牛丼の上にそのままかけて召し上がっても美味しい。
・万能ソースにするため、塩胡椒を入れずに調理する。
・色々な料理に使える、作り置き万能トマトソース。

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